Что приготовить из птицы

Adsbygoogle google, )

Рецепты из курицы, что приготовить из курицы

Отличный рецепт вкусного маринада для курицы. Попробуйте и вам обязательно понравится.

Куриная тушенка — отличный вариант домашней тушёнки ,в магазине можно больше не покупать!

Готовим пряные жаренные куриные ножки, получается невероятно вкусно и ароматно.

Куриное филе в интересном маринаде с соевого соуса и ананасового сока.

Рецепт куриных бёдер в смородиновом джеме — очень простой, вкус изысканный, так что к семейному обеду отлично подходит.

Сегодня мой рецепт запечённой курицы с яблоками и мандаринами порадовать сможет абсолютно всех.

Рагу с куриным филе и овощами — вкусное, очень полезное, так что рекомендую всем готовить что-то похожее особенно зимой.

И снова у меня для вас отличный способ замариновать куриные бедра.

Готовила по новому рецепту котлеты из курицы. Добавила немного от себя и в итоге получился очень необычный но приятный вкус.

Куриное филе с паприкой и соевым соусом — быстро, очень вкусно и полезно.

Источник:
Adsbygoogle google, )
Рецепты из курицы и другой птицы вы сможете найти на нашем сайте
http://topshef.ru/ptica/

Блюда из фарша

Удачный рецепт легких и некалорийных котлет. Приготовленные из диетического мяса индейки, котлеты.

Существует множество вариаций куриных котлет, каждая обладает своими достоинствами. Рецепт котлет.

Котлеты из мяса птицы с добавлением пряностей хороши и сами по себе, но в сочетании с ярким ананасово-овощным.

Думаю, никто не станет спорить с тем, что никакие полуфабрикаты не сравнятся с настоящими домашними.

Пельмени на праздничный стол? Да еще к шампанскому? Да!
Только не простые пельмени, а с прекрасной рыбной.

Очень простая и быстрая в приготовлении закуска. Такой домашний фаст-фуд, который очень неплохо подходит для.

Домашние пельмени это не просто очень вкусное угощение, но и интересное занятие для всей семьи, а заодно и.

Простой домашний рецепт фаршированного перца, который многие хозяйки готовят, когда наступает сезон.

Обычно пирожки не относятся к мужским рецептам, а уж тем более, к рецептам для холостяков. По-моему, это как.

Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике.

Для этого рецепта я использовала савойскую капусту, поскольку у нее более тонкие и податливые листья, которые очень легко сворачиваются и к тому же очень эстетичны благодаря своей особой структуре.

Отличный и простой вариант для ужина. Тем более, что сезонные овощи сейчас в массовости.

Рецепт совершенствовался прямо в процессе, изначально был только с сыром и луком, но любителям мяса этот вариант понравится больше.

Репчатый лук, фаршированный курочкой и овощами на подушке из лимонного кускуса

Сочное, ароматное блюдо.

Если вы заботитесь о своём здоровье и фигуре, то вам сюда

Полезно – значит вкусно!

Мои дети с удовольствием умяли котлетки со сметаной, а это показатель качества

Кухонные гаджеты намного облегчают нашу жизнь. Хлебопечка помогает молодой хозяйке не только быстрее.

Спагетти с соусом »а-ля болоньезе» — вкусное, сытное и популярное блюдо итальянской кухни. В.

Картофельные зразы — это картофельная котлета с разнообразной начинкой. Самой популярной является грибная.

Тефтели из нежного мяса индейки в томатном соусе очень вкусно получаются в мультиварке. Подавать их можно с.

Диетические куриные котлеты с отрубями и сельдереем

Последние 30 лет проводились исследования, согласно которым выяснилось, что обычные отруби – это верный.

Прекрасные и вкусные котлеты получаются из куриной грудки с тыквой. Котлеты содержат минимум жиров и.

Лука в них немного и он измельчен в пюре, а жира нет совсем — используется только постное мясо молодого.

Эти котлеты содержат пониженное количество углеводов и жиров. В них не добавляется ни хлеб, ни крахмал, ни.

Для приготовления этих тефтелей подойдет филе плотной белой рыбы (судак, треска), а если смешать 2-3 сорта.

Лёгкую мясную запеканку лучше всего готовить из максимально постного говяжьего фарша. Как всегда, фарш.

«На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке».

Эта мясная запеканка по своему составу очень напоминает итальянскую лазанью, только приготовлена она не со.

Вот и наступила весна! Настроение отличное J
В связи с этим — киш с «цветочками» на обед. Я использую.

Существует много рецептов приготовления рыбных котлет, в основном они отличаются составом и способом.

Если у Вас найдётся под рукой кусочек ароматной тыквы, можно попробовать приготовить греческий мясной пирог.

Очень вкусно, советую всем приготовить, J’aime vraiment.Bon appetit.

Куриные зразы похожи на большие куриные котлеты, только внутри прячется грибная начинка. Готовить зразы, в.

Лазанью с грибами можно делать не только в грибной сезон. Для нее хорошо подойдут разные сочетания грибов.

Полезное блюдо из десятка овощей и маленьких котлеток из курицы.

Аппетитная паста с тефтелями и томатно-сливочным соусом, ароматизированная травами и чесноком. Полноценное и вкусное блюдо, которым можно накормить даже самых голодных гостей.

Котлеты из нежирного мяса индейки и большим количеством зелени подвергаются щадящей обработке паром.

Эти маленькие разноцветные пельмешки очень нравятся моей малышке. Подавать можно со сметаной или с овощной заправкой, как я кушала в детстве в маленькой пельменной во Владивостоке.

Чтобы приготовить лазанью не нужен особый повод.
Нужно просто любить лазанью так, как ее любит кот Гарфилд! 🙂

Котлеты из филе индейки по этому рецепту получаются нежирными, пышными и при этом довольно плотными.

Более сочных и вкусных котлет я никогда не ела.Мой ребенок их обожает,и ни на какие другие не соглашается.

Источник:
Блюда из фарша
Фарш из мяса, птицы или рыбы — очень интересный кулинарный полуфабрикат, из которого можно приготовить совершенно разные блюда на любой вкус. Блюда из фарша прекрасно подходят для детского стола, для пожилых людей, ведь их удобно есть! Фаршем можно начинять овощи, заворачивать его в тесто, готовить котлеты, тефтели, фрикадельки и даже сосиски и колбасу. А еще блюда из фарша позволяют утилизировать обрезки и остатки мяса.
http://www.foodclub.ru/bluda-iz-farsha/

Что приготовить из птицы

Как определиться с вариантом приготовления блюда на второе? Действительно вопрос не простой, потому что рецептов несчитанное количество. Подобрать блюдо можно на любой вкус и цвет, хотите из мяса, хотите из рыбы, из птицы, из овощей и даже смешав все эти ингредиенты можно приготовить замечательное кушанье.

Вторые блюда из курицы нравятся в основном всем, потому что мясо получается мягким, нежным, а главное не жирным. Некоторые рецепты из этой птицы можно назвать диетическими. Куриное мясо доступно в продаже в любом магазине, поэтому можно готовить вторые блюда из курицы каждый день. Множество рецептов из курицы можно преподнести на праздничный стол, потому что достаточно много блюд выглядит очень ярко, красиво и аппетитно. Каких-то общих особенностей приготовления курицы нет, все блюда готовятся не сложно и не займут у Вас много времени. Если Вы хотите сразу приготовить ошеломляющее второе блюдо из птицы, обратитесь к пошаговым рецептам вторых блюд из курицы с фото на нашем сайте. К готовке подойдите с желанием и терпением, тогда у вас все получится отлично.

Когда рецептов огромное количество, сложно определиться с конкретным вариантом, поэтому все хорошо обдумайте и выберете то, что подходит именно для Вас. Если же Вы любите эксперименты, то выберете рецепт просто по красивому названию, а таких предостаточно, и попробуйте так же изящно его приготовить. А если вы дилетант в приготовлении, то Вам непременно нужно воспользоваться хорошо описанными рецептами с пошаговыми фото. Таким способом вы сможете научиться готовить блюда любой сложности.

Рецепты блюд из птицы хороший вариант для Вашего обычного обеда, ужина или праздничного стола. Пробуйте, экспериментируйте и у Вас обязательно получится оригинальное блюдо. Хорошие варианты вторых блюд можно найти на нашем сайте, что конечно облегчит Вам процесс готовки, и сделает Ваше пребывание на кухне приятным времяпрепровождением.

Источник:
Что приготовить из птицы
Как определиться с вариантом приготовления блюда на второе? Действительно вопрос не простой, потому что рецептов несчитанное количество. Подобрать блюдо можно на любой вкус и цвет, хотите из мяса, хотите из рыбы, из птицы, из овощей и даже смешав все эти ингредиенты можно приготовить замечательное кушанье. Остановимся на одном разделе — вторые
http://obliznis.ru/recipes/category/18

Что приготовить из птицы

Инженер-технолог Л. МАСЛОВ Консультант шеф-повар П. КРЫЛОВ

Поля и леса нашей страны богаты различными видами дикой птицы. Приготовленная пища из дикой птицы обладает приятным специфическим вкусом. Особенно хорошо сохраняется вкус дичи при использовании ее в жареном виде.

Приготовление блюд из дичи в домашних условиях слагается в основном из трех процессов: холодной обработки, тепловой обработки и оформления блюда.

При холодной обработке удаляется все несъедобное, это — перья, потроха.

Тепловая обработка состоит из различных способов варки, жарки или тушения.

Приготовленные из дикой птицы блюда должны подаваться к столу с гарниром из овощей или круп.

Если убитая дичь былла заморожена, то вначале следует ее оттаять, для чего тушки дичи укладывают на стол в один ряд на расстоянии 3—5 см друг от друга во избежание их увлажнения при оттаивании. Перья надо ощипывать, начиная с мякоти грудки (филе), для чего их захватывают по нескольку штук сразу и резким движением выдергивают в направлении, противоположном их естественному росту. Чтобы не порвать кожу, необходимо в том месте, где выдергивают перья, придерживать левой рукой. Кожа при жарке предохраняет тушку от излишнего испарения влаги и тем самым сохраняет сочность мяса. Тушки дичи с порванной кожей используют для тушения или варки.

У дичи, кроме болотной, часто на коже остаются мелкие волоски. Если тушка влажна, то ее натирают мукой, чтобы эти волоски приняли вертикальное положение, после чего производится опаливание на некоптящем пламени, если же оказалась копоть, то тушку надо промыть в холодной воде.

На коже тушек уток и гусей иногда остаются «пеньки», их следует выщипывать.

Перед потрошением гусей, уток, тетеревов, глухарей, куропаток, фазанов у тушек отрубают ножки на 1—2 см ниже коленного сустава, крылышки — по второй сустав и шейки — с головкой у основания. Затем разрезается кожа и мякоть от анального отверстия до конца грудной кости. После через горловое отверстие удаляется пищевод и зоб, а через разрез брюшка — кишки, желудок, печень, сердце и легкие. У перепелов, дупелей, чирков, бекасов и вальдшнепов обычно делают разрез на шее со стороны спинки и через образовавшееся отверстие вынимают горло, зоб и все внутренности. С шейки и головки сдирают кожу и удаляют глаза. Потрошение необходимо производить осторожно, чтобы не раздавить желчного пузыря.

Выпотрошенную дичь надо тщательно промыть в холодной воде. При этом следует избегать длительного нахождения тушки в воде во избежание потерь питательных и вкусовых веществ.

Тушку дичи, предназначенную для варки или жарки, целиком заправляют (формуют), чтобы обеспечить сохранение формы и равномерность тепловой обработки. При тепловой обработке, как правило, происходит неодинаковое сокращение соединительных тканей мяса, благодаря чему выворачиваются, растопыриваются ножки, крылышки, и тушка принимает некрасивую форму. Чтобы избежать этого, необходимо тушки дичи связывать шпагатом или пользоваться методами «в кармашек», «ножка в ножку», «скруживание ножек».

При заправлении тушек уток и гусей «в кармашек» в нижней части туловища против ножек делают два разреза кожи и в них вставляют концы обрубленных ножек; крылышки заворачивают на спинку и захлестывают между собой.

Тушки вальдшнепов, дупелей, бекасов заправляют «скручиванием ножек», для . этого следует раздробить ножки в голенях, затем переплести и прижать к грудке (филейной части). После чего к этому же месту пригибают головку и скрепляют клювом, пропуская его в прокол мякоти ножки и тушки.

Тушки перепелов заправляют способом «ножка в ножку». Для этого на одной ножке у коленного сустава делается глубокий разрез мякоти у кости, и в этот разрез вставляют вторую ножку.

Для блюд, приготавливаемых только из мякоти грудки (филе) дичи, производят специальную разделку тушки на филе. Такой разделке подвергают чаще всего фазана, глухаря, тетерева, рябчика, серую и белую куропаток.

Для придания сочности мясу тетеревов, глухарей, куропаток, используемых целыми тушками для жарки, тушки шпигуют свином шпигом. Для этого после их заправки делают проколы мякоти деревянным колышком, в проколы вкладывают нарезанные брусочки охлажденного свиного шпига. Шпигование можно производить специальной шпиговкой. Перед шпигованием тушку дичи можно погрузить на 5—7 минут в горячий (60—70° С) бульон или воду, отчего мякоть дичи делается более плотной и лучше происходит шпигование.

На грудку (филе) болотной дичи можно положить тонкий слой свиного шпига и привязать его шпагатом к тушке дичи.

Котлетную массу (рубку) приготовляют чаще всего из фазана, куропатки, тетерева, глухаря и рябчика. С тушки фазана или куропатки, после потрошения и промывания, снимают кожу и отделяют мякоть от костей с ножек и грудной части (филе), которые используются для приготовления котлетной массы. Если котлетную массу (рубку) приготовляют из тетерева, глухаря или рябчика, то используют только мякоть грудной части (филе).

Из мякоти грудки (филе) фазана, куропатки и рябчика можно также приготовить кнельную массу.

Первые блюда (супы) только из одной дичи (без использования бульона домашних животных и птицы) приготовляют крайне редко, так как получается недостаточно наваристый бульон; при этом используются только упитанные тушки: фазанов, рябчиков, белой и серой куропатки. Для первых блюд, как правило, заправленные тушки дичи кладут в посуду, заливают холодной водой, доводят до кипения, после чего добавляют по вкусу соль, проваривают, а затем кладут соответствующие продукты в зависимости от вида приготовляемого супа.

Для вторых отварных блюд чаще всего используются фазан, серая и белая куропатки, а для холодных блюд — вся крупная дичь. Дичь варят целыми заправленными тушками. Готовность определяют проколом мякоти ножек поварской иглой или вилкой. Если игла входит легко, свободно и после ее удаления в месте прокола не появляется розоватый сок, то дичь готова. Время варки дичи зависит от ее вида, величины и возраста.

Например, тушки рябчика, куропатки, тетерева варятся от 20 до 50 минут, считая с момента закипания воды.

Жарят дичь на плите, в жарочном шкафу и в русской печи, а также на металлическом пруте (вертеле) над раскаленными углями (жарка на голом огне). На сковороде или противне разогревают жир до температуры в 140—150° С, для крупной дичи (дикой утки и гуся, глухаря, тетерева, фазана) слой жира должен быть в 3—5 см, для мелкой— 1—2 см. Заправленную тушку посыпают солью и кладут спинкой или грудкой вниз на разогретый жир, затем переворачивают постепенно так, чтобы на всей поверхности образовалась ровная поджаристая корочка, после чего ставят в жарочный шкаф (духовку) и доводят до готовности, периодически поворачивая тушку и поливая ее сверху жиром и соком, в котором она жарится. Для получения более поджаристой красивой корочки мякоть тушки перед обжариванием можно смазать сметаной.

Источник:
Что приготовить из птицы
Инженер-технолог Л. МАСЛОВ Консультант шеф-повар П. КРЫЛОВ Поля и леса нашей страны богаты различными видами дикой птицы. Приготовленная пища из дикой птицы обладает приятным
http://piterhunt.ru/pages/statyi/ohota_i_ohot_hoz/1957/10/prigotovlene_di4i.htm

ШАШЛЫК — про

А вы знаете, что можно приготовить шашлык из птицы, а не только из свинины, говядины или баранины?

Причем по вкусовым качествам он будет не хуже. Мясо птицы уже само по себе мягкое и нежное. Используйте различные маринады и вы ощутите совершенно новый, потрясающий вкус мяса птицы.

Кроме привычной для нас курицы и индейки, шашлык можно приготовить из другой домашней и даже дикой птицы: гусь, утка, тетерев, фазан, куропатка, глухарь, перепела, рябчики. Как видите, выбор огромен. Тем, кто любит охотиться, подойдет любая, добытая ими птица. Охотники знают толк в настоящем шашлыке из птицы. А если вы не заядлый охотник, то вполне можно насладиться шашлыком из домашней птицы.

Выбирая птицу для шашлыка в магазине или на рынке, обратите внимание на:

  • птица должна быть хорошо ощипана, кости не переломлены, нет царапин и кровоподтеков
  • кожа не должна быть липкой
  • клюв у птицы слегка блестит, глаза выпуклые
  • запах от птицы должен исходить исключительно свежий
  • жир у курицы бледно – желтого цвета
  • при надавливании на мясо птицы, ямка быстро исчезает
  • молодая птица – грудная кость мягкая, легко вдавливается, мясо желтоватое
  • старая птица – грудная кость крепкая, мясо сероватое
  • если птица упакована – упаковка не нарушена, прозрачна
  • диетический продукт
  • хорошо усваивается
  • улучшает работу ЖКТ
  • богата на фосфор и белок
  • витамины В3, В6, В12, РР, Н
  • содержит магний , хром, сера, кобальт, цинк
  • повышает иммунитет
  • не повышает уровень холестерина

Если вы делаете шашлык из птицы, имейте в виду, что мясо птицы не любит много перца и не все специи к нему подходят (чаще используют пряные овощи).

Очень хорош шашлык из молодой индейки, оно нежное и сочное. Обычно свежее мясо охлаждают в холодильнике 2 – 3 часа, затем натирают специями и выдерживают 2 часа.

Мясо диких птиц наиболее вкусно осенью и в начале зимы.

Мясо птицы не нуждается в долгом мариновании. Если вы хотите, чтобы шашлык из птицы получился нежный, вкусный, мягкий – замочите мясо в сухом вине. Если в маринад добавите уксус, мясо может получиться жестковатым. Мясо дикой птицы замачивать просто необходимо, потому что оно более жесткое, нежели домашнее.

И что самое важное – не нужно думать о том, какую часть птичьего мяса выбрать, чтобы приготовить отличный шашлык. Вкусным будет все: от филе до крылышек.

Название шашлыка очень часто зависит от его вкусовых качеств. Например, острые шашлыки носят названия «кинжал», «сердце джигита», «орлиный глаз». А не слишком острые обычно называют «аппетитный», «ароматный», «нежный» и т.п..

Источник:
ШАШЛЫК — про
А вы знаете что можно приготовить шашлык из птицы а не только из свинины говядины или баранины,Если вы хотите чтобы шашлык из птицы получился нежный вкусный
http://shashlik-pro.ru/shashlyk/shashlyk-iz-pticy/shashlyk-iz-pticy

COMMENTS

WORDPRESS: 0
DISQUS: