Рецепты консервации на зиму

Рецепты — Консервация овощей в домашних условиях

Помидоры резанные на зиму: рецепт с фото, «пальчики оближешь»

Маринованные крабовые палочки: рецепт с фото

Маринованные белые грибы на зиму: рецепт на 1 литр воды

Квашеные огурцы в банках, как бочковые — холодный засол: рецепт с фото

Квашеные зеленые помидоры в банках, как бочковые: рецепт

Как заморозить кабачки на зиму, в домашних условиях: рецепт с фото

Икра из баклажанов по одесски на зиму: рецепт с фото пошаговом

Квашеные помидоры в кастрюле как бочковые: рецепт с фото пошагово

Как заморозить перец для фаршировки на зиму: рецепт с фото пошагово

Как заморозить баклажаны на зиму в домашних условиях: рецепт с фото

Салат с рисом и овощами на зиму

Аджика с кетчупом чили на зиму: самый вкусный рецепт

Чесночная икра на зиму: самый вкусный рецепт с фото

Маринованные маслята на зиму: простой рецепт, без стерилизации

Зеленые помидоры по-армянски на зиму: самый вкусный рецепт

Кабачковая икра с майонезом на зиму: рецепт с фото

Маринованные патиссоны на зиму, без стерилизации: простой рецепт

Квашеные огурцы на зиму, без стерилизации в банках: рецепт

Маринованные черри на зиму: рецепт с фото

Салат Охотничий, классический, на зиму — рецепт с фото

Салат донский на зиму: без стерилизации

Маринованные рыжики на зиму горячим способом, с уксусом

Квашеные огурцы в банках, как бочковые, под железную крышку: рецепт

Салат с цветной капустой на зиму: рецепт с фото пошагово — самый вкусный

Засолка огурцов холодным способом, в банках на зиму с горчицей

Рецепт сладких маринованных помидоров на зиму в банках

Очень вкусные маринованные огурцы на зиму «пальчики оближешь»: рецепт

Как закрыть помидоры на зиму: рецепт «пальчики оближешь»

Салат Нежинский из огурцов на зиму без стерилизации: рецепт

Салат с цветной капустой на зиму: рецепт «пальчики оближешь»

  • Рецепты
    • Вторые блюда
    • Первые блюда
    • Гарниры
    • Соусы
    • Салаты
    • Закуски
    • Выпечка
    • Десерты
    • Напитки
    • Консервация
  • По способу приготовления
    • На плите
    • В духовке
    • В микроволновке
    • В мультиварке
    • В пароварке
    • В хлебопечке
    • На гриле
  • Кухни мира

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях.

Источник:
Рецепты — Консервация овощей в домашних условиях
Рецепты — Консервация овощей — кулинарные рецепты с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления, все красочно и подробно!
http://foodideas.info/recepti-konservaciya-ovoshchey

Рецепты консервации на зиму

Доброго времени суток, посетители моего блога, пришло лето, а это самая горячая пора, чтобы позаботиться о том, что мы будем кушать зимой, а это значит, что надо открывать новую рубрику «рецепты консервации на зиму». Конечно в наш продвинутый век, когда есть морозильные камеры, которые очень хороши тем, что можно заморозить ягоды, овощи, грибы и вообще, что ваша душа пожелает.

Полки магазинов тоже завалены разной консервацией, и в то же время хочется зимой открыть баночку помидор, закрытую по своему любимому рецепту, скушать с картошечкой пюре и котлеткой из свинины.

Вот и решила открыть рубрику рецепты консервации на зиму, хочу поделиться своими рецептами: консервации огурцов, консервации помидор, кетчупа и разных салатов и надеюсь от Вас узнать много еще новых рецептов.

У меня семья не признает купленное в магазине и говорит: « хотим домашнего томатного сока или кабачковой икры», вот и приходиться делать запасы на зиму, чтобы «маме ушки не обгрызли» (шутка).

Молодым и начинающим хозяйкам я думаю тоже пригодится эта страничка, потому что надо когда-то начинать и учиться консервировать, да и многие мужчины тоже очень любят заниматься кухней, и вообще, блюда приготовленные мужчиной намного вкуснее, чем блюдо приготовленное женщиной –хозяйкой, они вкладывают всю душу, чтобы семье понравилось.

Так что начинаем заботу о ближних, вкладываем всю душу в нашу домашнюю консервацию, чтобы зимой было, что-то вкусненькое покушать,конечно же домашнего, своего собственного приготовления. Делитесь своими уже опробованными рецептами, а я опубликую их от Вашего имени. Спасибо. С уважением Елена.

Источник:
Рецепты консервации на зиму
Доброго времени суток, посетители моего блога, пришло лето, а это самая горячая пора, чтобы позаботиться о том, что мы будем кушать зимой, а это значит, что надо открывать новую рубрику «рецепты
http://elenka2012.com/retseptyi-konservatsii/retseptyi-konservatsii-na-zimu.html

Рецепты консервации на зиму

В 1 ч. ложку входит:
Вода, молоко — 5 гр.
Растит. масло — 5 гр.
Сахар — 5 гр.
Мука — 4 гр.
Рис — 5 гр.
Сухие специи — 2 гр.
Соль — 7 гр.

В 1 ст. ложку входит:
Вода, молоко — 20 гр.
Растит. масло — 17 гр.
Сахар — 20 гр.
Мука — 10 гр.
Рис — 15 гр.
Молотые орехи — 10 гр.
Сухие специи — 5 гр.
Свежие травы — 10 гр.
Соль — 25 гр.

Я представляю вам, дорогие представительницы прекрасного пола, свой женский сайт с уверенностью, что он обязательно заинтересует вас. Ведь речь в нем пойдет о красоте и здоровье, о любви, страсти и сексе, а стремление быть вечно юными, красивыми и здоровыми, сексуальными и страстными — заложено в женщинах свыше.Женские Секреты

Источник:
Рецепты консервации на зиму
Кулинарные рецепты, все очень вкусно и просто. Огромный выбор рецептов домашней кухни. Кто любит готовить, заходите на сайт, новые мясные блюда, выпечка, салаты, десерты. Фото
http://www.vkusnyashka.biz/load/konservacija_na_zimu/36

Салаты, консервированные на зиму

Многие уже отказались от домашнего консервирования овощей на зиму. А вот я каждый год неизменно закатываю разные овощи и салаты, чтобы побаловать своих домочадцев в холодную пору вкусненьким с собственного огорода.

Острая закуска

Ингредиенты: баклажаны — 5 кг, чеснок — 200 г, красный сладкий перец — 4 шт, острый перец — 2 шт, масло подсолнечное — 0,5 л; маринад: вода — 5л, соль — 1 стакан, сахар — 1 стакан, лавровый лист — 3-4 листочка, уксус (7%) — 1 стакан (или 2 ст.ложки 70%).

Рецепт: Приготовить маринад, кипятить в нем кружочки баклажанов 10 минут, вынимаем из маринада, добавляем прокрученные через мясорубку чеснок и перец, залить горячим растительным маслом. Стерилизовать, закатать. Подробный рецепт салата >>

Понадобится: перец сладкий — 3 кг в чищенном виде, перец горький — 120 г, чеснок — 200 г, соль — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., уксус — 150 мл, баклажаны, растительное масло для жарки, соль.

Рецепт: Готовим аджику из перца, помидоров и чеснока + сахар, соль и уксус. Окунаем в нее обжаренные кругляши баклажанов, раскладываем по банкам, стерилизуем. Подробный фото-рецепт салата >>

Перец в аджике

Нам нужны: аджика (все составляющие и приготовление как в рецепте «баклажаны в аджике»), болгарский сладкий перец.

Рецепт: готовим аджику, перец печем в духовке и снимаем с него шкурки. Раскладываем слоями перец-аджика по банкам, стерилизуем, закатываем. Подробный фото-рецепт салата >>

Фаршированные на зиму баклажаны

Продукты: Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см — 5 кг, Морковь — крупная, 2 шт., Перец болгарский — крупный, 1-2 шт., Чеснок — 10 — 15 зубчиков, Кинза — 1 большой пучок, Укроп — 1 пучок, Петрушка — 0,5 пучка, Сельдерей- 1-2 больших стебля, Вода — 2 литра, Уксус 6%- 1 литр, Соль — 50 г/литр воды, Сахар — 50 г/литр воды, Специи.

Рецепт: Из баклажанов вынимаем серединки, бланшируем в подсоленной воде, фаршируем овощами и зеленью. Раскладываем по банкам, заливаем горячим маринадом, закатываем. Подробный фото-рецепт фаршированных баклажанов >>

Салат из огурчиков с луком и зеленью

Нужно: 5 кг огурцов (На салат годятся и поврежденные огурцы), 500 г лука, 1 кг сладкого красного перца, 200 г зелени сельдерея и петрушки,
300 г зелени укропа, 200 г чеснока, 200 г корня хрена.
Заливка: 5 л воды, 2,4 л 6% уксуса, 2 ст соли, 20 г черного перца горошком.

Рецепт: Кружочки огурцов разложить по банкам, переслаивая приправами и зеленью. Залить кипящим маринадом, закатать.

По рецептам ниже я еще не готовила, кто попробует, отпишитесь как получилось.

Храните банку консервированной фасоли в кладовке, и у вас всегда будет основа для быстрого и легкого блюда. Консервированную фасоль не нужно замачивать или варить, ее просто нужно прогреть.

2 кг свеклы, 2 кг моркови натереть на крупную терку,2 кг помидоров красных, 2 кг лука нарезать кольцами, 4 стакана фасоли замочить заранее. Добавить 0,5 л подсолнечного масла,1 ст.сахара, 50-60 г 9% уксуса, 0,5 л воды, 1/4 стакана соли.Тушить 2 часа. Закатать.

Огурцы (небольшие), помидоры, болгарский перец, кабачки и патиссоны – все овощи взять в следующей пропорции – 2:2:1:1:1, зелень петрушки, сельдерея, укропа, 2-3 лавровых листа, 5 горошин горького перца, вода, 4 ст.л. лимонной кислоты.
На дно 3-литровой банки положить зелень петрушки, сельдерея, укропа, 2-3- лавровых листа, 5 горошин горького перца. На дно положить огурцы, потом патиссоны, сверху помидоры, прослаивая зеленью петрушки сельдерея, укропа. Приготовить маринад: на 1,3 л воды 4 ст.л. лимонной кислоты. Кипятить 2-3 минуты, охладить до 60*С, залить овощи, не доливая до верха 3-4 см, но так, чтобы овощи были закрыты. Пастеризовать 3 л банки при 85*С в течении 25 минут. Закатать и охладить.

0,5 кг свеклы, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 150 мл растительного масла, 100 г помидоров, 4 мл уксуса 70%, соль и перец по вкусу.
Свеклу и морковь промыть, очистить, ополоснуть холодной водой. Лук очистить и промыть. Приготовленные овощи пропустить через мясорубку, уложить в сотейник, хорошо перемешать и тушить под крышкой в духовке 1,5-2 часа. Тушеные овощи выложить на сковороду, добавить растительное масло, перец, соль и обжарить на слабом огне 30 минут, после чего добавить нарезанные помидоры, уксус и жарить еще 10-15 минут. Готовую горячую икру разложить в нагреты сухие банки, накрыть крышками и поместить в кастрюлю с водой 70*С для стерилизации. Время стерилизации при кипении воды для банок вместимостью 0,5 л – 40 минут, 1 л – 60 минут. Закатать, перевернуть крышками вниз и охладить.

3 кг зеленых томатов, 1,5 кг репчатого лука, 100 г соли; маринад: 300 г растительного масла, 200-250 г столового уксуса 6%, 300 г сахара, 6 горошин черного перца, 6 лавровых листа.
Зеленые томаты и лук тонко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в эмалированную кастрюлю, добавить соль и оставить на 12 часов. Приготовить маринад: влить в кастрюлю растительное масло, уксус, добавить сахар, черный перец и лавровый лист, поставить на огонь и довести до кипения. Влить горячий маринад в салат, все тщательно перемешать и снова поставить на огонь. После закипания варить 30 минут, постоянно помешивая. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Охладить.

1 кг баклажанов. 0,5 репчатого лука, 600 г помидоров, соль, перец.
Баклажаны промыть, мелко порезать кубиками, обжарить на подсолнечном масле. Затем мелко порезать репчатый лук, также обжарить отдельно. Мелко порезать спелые красные помидоры. Обжаренные овощи сложить в одну посуду, добавить помидоры, перемешать, посолить по вкусу, можно для остроты добавить молотого перца. Смесь довести до кипения, помешивая. Горячую смесь разложить по чистым банкам, поставить стерилизоваться 0,5 литровые банки на 45 минут, 1-литровые – на 60 минут. Закатать и охладить.

2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 1,5 ч.л. уксуса 70 %, 1 кг болгарского перца, 3-5 шт. горького перца, 100 г готовой кавказкой аджики, 1 ст. сахара, ? ст.л. соли, 1 ст. растительного масла, 200 г толченого чеснока.
Овощи промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Перемешать в кастрюле, добавить готовую аджику. Для любителей острого можно добавить больше. Варить на среднем огне 1 час. Далее добавить сахар, растительное масло, соль, чеснок, уксус. Банки стерилизовать. Горячую аджику разложить по банкам, закатать.

Рассол: 3 л воды, 120 г соли, 1 ст. сахара, 1 дольку чеснока, лавровый лист, перец горошком.
На дно стерилизованных пол-литровых банок уложить нарезанный кольцами лук, болгарский перец и огурцы, добавить помидоры, нарезанные дольками. Все это залить кипящим рассолом: 3 л воды, 120 г соли, 1 ст. сахара, 1 долька чеснока, лавровый лист, перец горошком. Банки стерилизовать в течении 10 минут, в каждую банку добавить 1 ст.л. кипящего растительного масла и капельку уксуса. Еще стерилизовать в течение 5 минут и закатать.

4 кг помидоров, 3 кг перца, 2 больших головки чеснока, 0,5 л 6% уксуса, 1 ст. сахара. 1 ст. растительного масла, 2 ст.л. соли.

Помидоры вымыть. Ошпарить и снять кожу. Прокрутить в мясорубке до состояния пюре. Переложить помидоры в большую кастрюлю. Выложить туда мелко нарезанный чеснок, вылить уксус, сахар, масло соль, перемешать и кипятить около 20 минут. Помыть перец, удалить семена, разрезать его на 4 части, выложить в томаты и проварить еще около получаса. Затем в подготовленные6 банки выложить перец и залить томатным маринадом. Закрыть банки, поставить в темное место, закрыть одеялом и дать постоять 2 дня.

В этом рецепте написано 0,5 л 6% уксуса — согласитесь, слишком много. Так что рецепт забракован. Думаю, уксуса на такой объем овощей нужно не более 100 мл.

1 кг перца сладкого мясистого, 50 мл воды, 300 г красных томатов, 4 зубчика чеснока, 3 г зелени петрушки или сельдерея, 1,5 перца острого красного молотого, 20 г сахара, 10 г соли, 30 мл масла подсолнечного.
Зрелый мясистый сладкий перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, мелко нарезать, залить горячей (95-98*С)водой, варить до полного размягчения, в горячем виде протереть через сито. Томаты вымыть, удалить плодоножки, нарезать дольками, проварить до полного размягчения, в горячем виде протереть через сито. Чеснок и зелень мелко измельчить. Смесь перечного и томатного пюре уварить до загустения, добавить соль, сахар, острый красны перец, чеснок, пряную зелень и растительное масло, предварительно прокаленное и остуженное до 70*С. Перемешать, продолжая уваривать до полного растворения соли и сахара. Горячую (95-98*С)массу разлить в банки. Стерилизовать при 100*С: банки 0,5 л – 35 минут, 1 л – 50 минут.

4 кг капусты, 250 г растительного масла, 1 кг моркови, 250 г томатного соуса, 0,5 кг лука, 100 г уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.
Овощи нарезать, добавить масло, соус, соль, сахар и варить 1 час. За 5 минут до конца варки добавить уксус. Закатать в стерилизованные банки.

2 кг помидоров, 1 кг перца, 0,5 кг моркови, 0,5 лука, 1 головка чеснока, 2 ст.л. соли, 150 г сахара, 1/6 ст. уксуса и 400 г растительного масла.
Мелко нарезать овощи, кроме помидоров и лука, которые лучше пропустить через мясорубку. Все перемешать и прокипятить в эмалированной кастрюле 20 минут на слабом огне. После этого добавить чеснок, зелень, прокипятить еще 10 минут. Перед тем как снять с огня, добавить уксус. Содержимое кастрюли разложить в стерилизованные банки и закатать.

1 кг болгарского перца, 1,5 кг помидоров, 0,5 кг лука, 10-12 шт. перца горошком, 3-4 шт. гвоздики, 4-6 шт. лаврового листа, 1 ст.л. сахара, 3-4 моркови, 0,5 ст.л. уксуса.
Перец очистить, опустить в кипящую воду на 2 минуты, потом промыть холодной водой. Мелко нарезать и положить в кастрюлю, туда же положить 1,5 кг мелко нарезанных помидоров, 0,5 кг лука, поджаренного на растительном масле, добавить 3-4 натертых моркови. Все это смешать и тушить 10 минут. Добавить соль по вкусу, 10-12 штук перца горошком, 3-4 гвоздики, 4-6 лавровых листов, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. уксуса, добавить немного чеснока и тушить еще 10 минут. Все разложить по стерилизованным банкам и закатать.

2 кг капусты, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 200 г растительного масла, 200 г сахара, 200 г уксуса 6%, соль – по вкусу.
Капусту нашинковать и перемешать с солью, добавить остальные нарезанные овощи, масло, уксус, сахар и соль. Оставить на 30-40 минут до появления сока. Затем поставить на огонь. Варить, помешивая, 7-10 минут. Горячую массу разложить в банки, закатать.

3 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 3 кг капусты, 2 кг свеклы, 500г лука, 1 ст. чеснока.
Перец нарезать кубиками, капусту нашинковать, свеклу натереть на терке, лук нарезать кубиками и обжарить в растительном масле, чеснок измельчить. Все овощи смешать. Затем залить массой из пропущенных через мясорубку помидоров. Добавить 1 ст.л. уксусной эссенции, 1 ст. сахара, 100 г соли, 0,5 л растительного масла. Варить 45 минут с момента закипания. Закатать в стерилизованные банки.

2 кг спелых помидоров пропустить через мясорубку, 2 кг кабачков порезать на мелкие дольки, 2-3 шт. сладкого перца порезать соломкой, влить 0,5 ст. подсолнечного масла, добавить 2 ст.л соли, 1,5 ст. сахара, 6 горошин перца, 2 шт. гвоздики. Можно добавить морковь, лук. Все сложить в большую кастрюлю и варить 30 минут, в конце добавить 1 ч.л. уксуса, небольшую дольку чеснока, натертую на терке, и разложить в стерилизованные банки.

На 3-литровую банку: 7-8 свежих огурцов,3-4 помидора, 2 луковицы, 5-6 долек чеснока, 1 корешок петрушки, 1 корешок сельдерея, хрен, укроп, 2-3 шт. болгарского перца, капуста.
Все овощи уложить в банку. Капусту порезать крупными кусками и набить ими все оставшееся пространство в банке. Залить рассолом: 1,5 л воды вскипятить с 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Когда закипит, добавить 0,5 ст. 9% уксуса. Банки стерилизовать 15 минут, закатать крышками и закутать.

5 кг сладкого перца, 7,5 кг помидоров, 2 кг лука, 200 г зелени петрушки, 1 л растительного масла, 80 г соли, 70 г сахара.
Перец вымыть, вырезать семена, нарезать плоды кусочками размером 2 на 4 см и слегка прожарить в растительном масле. Лук очистить, нарезать кольцами и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень измельчить. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема. Затем добавить в помидоры при помешивании соль, сахар и 400 г растительного масла. Когда соль и сахар растворятся, порциями положить перец, лук и зелень, 1 ст.л. уксусной эссенции. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 40 минут).

3 кг помидоров прокрутить через мясорубку, 1 кг моркови натереть на терке, 1,5 кг перца порезать соломкой, 0,5 кг лука мелко порезать, 1 кг баклажанов порезать кубиками. Помидоры и морковь тушить 20 минут, затем добавить перец и лук. Закипят – добавить баклажаны, 1 ст. сахара, 2 ст.л. соли и тушить 15 минут. За 5 минут до конца тушения добавить 1 ст.л. уксуса 70%, хорошо перемешать. Горячим разложить в банки и стерилизовать: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 20 минут. Выходить – 5 литров.

3 кг помидоров, по 1 кг сладкого перца, моркови, репчатого лука.
Все нарезать кольцами, а морковь натереть на крупной терке. Сложить в таз слоями и оставить на 6 часов. После этого залить содержимое заливкой: 300 г растительного масла, 300 г сахара, 2 ст.л. горкой соли, 150 г 3%-ного уксуса. Тщательно перемешать до однородной массы. Вновь оставить на 6 часов. Затем Все снова перемешать и поставить на огонь. После закипания варить 20 минут. Горячую смесь разложить в банки и закатать.

1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 2 кг помидоров, 300 г растительного масла, 300 г сахара, 100 г 9 % уксуса, 2 ст.л. соли.
Перец нарезать соломкой, лук – кольцами, помидоры дольками, морковь натереть на крупной терке, все перемешать с маслом, сахаром, уксусом и солью. Кипятить 15-20 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

На 0,5 кг сладкого перца потребуется столько же помидоров, 2 моркови, луковица, черный перец, лавровый лист, соль, сахар по вкусу, растительное масло.
В глубокой сковороде пассеровать нарезанную соломкой морковь, нарезанный кольцами лук, добавить ме6лко нарезанные перец и помидоры, посолить, поперчить, подсластить, сдобрить лавровым листом и тушить до готовности, за 5 минут до готовности добавить 0,5 ст.л. 9% уксуса. Разложить в банки и закатать.

Маринад: 2 л воды, 120 г соли, 120 г сахара, 200 г уксуса 9%. Все прокипятить и остудить. На каждый стакан маринада – 3 ст.л. желатина. Желатин распустить и довести до кипения.
На дно каждой стерилизованной банки положить лавровый лист, лук репчатый, нарезанный кружками, гвоздику, черный перец горошком. Помидоры, огурцы нарезать кружками, сладкий перец – кольцами. Все укладывать плотно послойно: помидоры, лук, огурцы, сладкий перец. Если будет много сока, то необходимо слить, затем залить маринадом. Накрыть крышками, поставить стерилизовать на 1 час. Банки закатать и перевернуть для охлаждения.

2 кг помидоров, 1 кг слив, 0,5 кг лука, сахар, черный и красный острый перец, 1 головка чеснока.
Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой, добавить измельченный лук и тушить, пока не станет мягким. Протереть массу через редкое сито. Сливы тщательно вымыть, удалить косточки, плоды распарить и тоже протереть через сито. Томатную и сливовую массу смешать, добавить растертый с солью чеснок, заправить по вкусу солью, сахаром, черным и красным перцем и уварить на слабом огне до уменьшения объема на 1/3. Разлить пасту в банки в горячем виде и сразу же укупорить.

6-7 средних помидоров, 2 луковицы, 2 моркови, 4 сладких перца, 300 г капусты, 100 г растительного масла, 1-2 лавровых листа, соль, сахар и перец по вкусу, 1 ст.л. уксусной эссенции.
Помидоры режем на 6 частей, лук – полукольцами, перец соломкой, морковь – на терке, капусту шинкуем. Овощи перемешиваем, заправляем маслом, пряностями и варим, помешивая до готовности на медленном огне, за 5 минут до конца варки добавить уксус. Разложить в банки, закатать.

4 кг свеклы, 1,5 кг молотых в мясорубке помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 1 горький перец, 200 г чеснока, 150 г сахара, 60 г соли, 200 г растительного масла, 3 пучка петрушки, уксус по вкусу.
Все перемешать, варить 45 минут, разлить в банки и закатать. Приятного аппетита!

2 кг перца, 1 кг помидор, 100 г уксуса, 1 ст.л. соли, 0,5 ст. растительного масла, 150 г сахара, лавровый лист.
Помидоры пропустить через мясорубку и затем варить в кастрюле. После закипания дать повариться 20-30 минут. Добавить порезанный перец, специи, молотый перец. Варить 8-10 минут до уваривания перца. Разлить в стерилизованные банки и закатать.

5 баклажанов, 5 помидоров, 5 штук сладкого болгарского перца, 5 яблок, 5 луковиц, 5 зубчиков чеснока, 1,5 ст. растительного масла, соль по вкусу.
Баклажаны, нарезанные кружочками, обжарить в растительном масле, уложить в кастрюлю слоями с другими измельченными овощами: баклажаны, чеснок, помидоры, перец, яблоки, лук и т.д. Залить 1 стаканом растительного масла, посолить по вкусу, тушить на медленном огне 40-50 минут, горячими разложить в стерилизованные банки, закрыть крышками и охладить.

200 г капусты, 30 г моркови, 30 г лука, 60 г перца, 20 г соли, 70 г 6% уксуса, 80 г масла, 10 г зелени, 30 г белых кореньев.
Капусту мелко нашинковать, очищенный перец нарезать кружками 0,5 см, морковь режут в форме лапши, лук режут кружками 0,5 см, зелень петрушки, сельдерея, укропа и кинзы мелко рубят, белые коренья (петрушки, сельдерея, пастернака) натирают на мелкой терке. Подготовленные овощи тщательно перемешивают. На дно банки 0,5 л наливают 2 ст.л. растительного масла, по 1 ч.л. соли и сахара, 2 ст.л. уксуса, 2-3 зерна горького и душистого перца. Плотно наполняют банку овощной смесью и стерилизуют при кипении воды банки 0,5 л – 45 минут, 1 л – 65 минут.

На банку 0,5 л: 250 г очищенного печеного перца, 200 г томатов без кожицы, 35-40 г растительного масла, 10 г 80 %-ного уксуса, 10 г соли.
Очищенный от семян перец испечь на смазанном растительным маслом противне, остудив, снимают кожицу. Мелкие мясистые помидоры на 1-2 минуты погрузить в кипящую воду, остудить и снять кожицу. Приготовить заливку из охлажденного прокаленного растительного масла, уксуса и соли. На дно банки налить 50-60 г заливки, затем слоями плотно уложить перец и томаты, залить заливкой на 2 см ниже верха горлышка, накрыть крышками и стерилизовать при 100*С: 0,5 л – 35 минут, 1 л – 45 минут.

2 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 1 ст. растительного масла, 0,5 ст. сахара, спичечный коробок без верха соли, 1 ст.л. уксуса. Овощи крупно порезать и поставить варить. После закипания варить на медленном огне 20 минут. Пред концом варки добавить уксус и разложить по банкам. Стерилизовать не нужно.

1,5 кг моркови, 3 кг помидоров, 3 свеклы, 300г чеснока, 2 ст. растительного масла, соль, сахар.
Морковь, помидоры, свеклу – все пропустить через мясорубку, добавить масло и поставить на огонь. С момента закипания тушим 2 часа. Соль, сахар – по вкусу. За 10 минут до готовности добавить чеснок. Закатать крышками а стерилизованные банки и укутать до остывания.

1 кг огурцов, 1 кг физалиса, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука, 300 г чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сахара, 40 г соли, 100 г фруктового уксуса.
Морковь и огурцы вымыть. Физалис обдать кипятком и протереть каждый плод чистой тканевой салфеткой. Овощи нарезать кружками. Лук нарезать колечками. Лук нарезать колечками, чеснок – мелкими дольками. Все смешать, добавить соль, сахар и черный перец. После выделения из овощей сока кипятить 10 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать и перевернуть крышкой вниз.

3 кг цветной капусты, 1,5 кг помидоров,1 кг перца болгарского.
Капусту разобрать на соцветия, отварить в кипящей воде 5 минут, вынуть, остудить. Перец и помидоры нарезать произвольно. Чеснок очистить и крупно нарезать произвольно. Чеснок очистить и крупно нарезать. Помидоры, перец и капусту вскипятить и добавить 200 г растительного масла, 120 г уксуса, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. крупной соли. Помешивая, варить 10-15 минут. Сразу по банкам, закрыть, переверн6уть, укутать.

2 кг кабачков, 1 кг моркови, 0,5 кг лука, 4 ст. л. соли, 200 г сахара, 1 ст.л. растительного масла.
Кабачок помыть, очистить от кожуры и семян. Морковь помыть, очистить. Лук очистить. Кабачок, лук и морковь пропустить через мясорубку. Посолить, посахарить. Поставить на плиту и тушить на умеренном огне в течение 2 часов. Через 1 ч. 45 минут добавить растительное масло, и чайную ложку уксуса, перемешать. Горячую икру разложить по банкам и сразу же закатать.

1 кг стручкового сладкого перца очистить от плодоножек и семян, нарежьте поперек полосками шириной 1,5-2 мм, промойте проточной водой и бланшируйте в кипящей воде 2 минуты, затем охладите перец в холодной воде. Зеленые помидоры 400 г промойте, нарежьте ломтиками. Очистите 250 г моркови, нарежьте кружочками, бланшируйте в кипящей воде 2 минуты и охладите в холодной воде. Нарежьте кружочками репчатый лук 250 г. Цветную капусту 300 г промойте, разделите на соцветия и бланшируйте в кипящей воде с лимонной кислотой 2 минуты. После бланширования капусту также охладите в холодной воде. Все подготовленные овощи перемешайте, добавьте 150 г растительного масла, 175 г уксуса. Уложите смесь в стерилизованные банки и сте6рилизуйте. Время стерилизации банок емкостью 0,5 л – 35-40 минут.

5 кг болгарского перца, 200 г красного горького перца, 3 кг помидор, 300 г чеснока, 0,5 л винного уксуса, 200 г зелени кинзы, соль по вкусу.
Перцы, помидоры, кинзу помыть и дать воде стечь. Чеснок очистить. Перцы очистить от семян. Перец болгарский, перец горький, кинзу, чеснок и помидоры перекрутить через мясорубку. Выложить в эмалированную посуду, посолить, влить уксус и перемешать. Оставить на 8-10 дней. Два раза в сутки перемешивать утром и вечером. Через 10 дней разлить по банкам и убрать в прохладное место.

Маринад: на 1 л воды возьмите 40 г соли, 50 г сахара, 1 ч.л. уксуса.
На дно банки положите корицу, перец, гвоздику, лавровый лист (на 3-литровую банку по 3 шт.), добавьте 0,25 ч.л. лимонной кислоты, 4 свежих огурца. После этого примерно на треть банки послойно уложите патиссоны, сладкий перец, укроп, чеснок, листья смородины, дуба и вишни, а затем доверху небольшие бурые помидоры. Наполненные банки залейте горячим маринадом и стерилизуйте 25 минут.

Источник:
Салаты, консервированные на зиму
Лучшие кулинарные рецепты с фотографиями и картинками пошагового приготовления на каждый день
http://foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirovanie-ovowej/224-salaty-konservirovannye-na-zimu.html

COMMENTS

WORDPRESS: 0
DISQUS: