Варенье на зиму рецепты из слив

Варенье из сливы без косточек — 9 простых рецептов

Слива – это вкусный, ароматный и полезный фрукт. Чтобы в зимние вечера было чем полакомится, можно приготовить варенье из этих плодов.

Варенье из слив без косточек на зиму — простой рецепт приготовления

Этот рецепт является самым понятным и быстрым в приготовлении. Его еще называют пятиминуткой. В процессе приготовления сохраняются практически все витамины и лакомство остается полезным и питательным.

  1. Если хотите, чтобы у вас получилось варенье, а не джем, то выбирайте недозрелые плоды. Фрукты промыть в воде. Удалить листики и возможный мусор;
  2. Разрезать каждую сливу пополам;
  3. Ножом удалить косточку;
  4. Выложить в большую емкость;
  5. Сверху высыпать сахар. Перемешивать нельзя;
  6. Оставить на полдня. Это необходимо для того, чтобы фрукты пустили сок и стали более твердыми;
  7. Плиту включить на максимальный режим. Поставить кастрюлю с фруктами и закипятить;
  8. Переключить на минимальный режим приготовления и проварить пять минут;
  9. Убрать с плиты;
  10. Полностью остудить. Должна стать комнатная температура у варенья;
  11. Поставить на огонь. Закипятить и убрать с плиты;
  12. В горячем виде разложить в банки;
  13. Закатать.

У желтых плодов оригинальный, неповторимый вкус. Приятный, красивый цвет сливы придаст шикарный вид лакомству. Варенье получится ароматным и похожим на мед. Плоды останутся кусочками и сохранятся витамины. Из – за отсутствия кожуры, лакомство тает во рту.

  1. Чтобы лакомство получилось вкусным необходимо: фрукты промыть, удалить косточки и кожицу. С этих плодов кожура снимается быстро и просто;
  2. Подготовленную массу переложить в кастрюлю;
  3. Посыпать необходимым количеством сахара;
  4. Перемешать;
  5. Конфорку включить на минимум. Перемешивая варить до растворения сахарного песка. Дождаться закипания;
  6. Проварить пять минут;
  7. Переложить в банки;
  8. Взять крышки, закрутить;
  9. Перевернуть емкости и укрыть пледом на два дня.

Если сварить варенье из сливы с добавлением пряностей, то получится ароматное лакомство, которое удивит всех гостей изумительным вкусом.

  • Гвоздика – 12 шт.;
  • Слива – 2,5 кг;
  • Корица – 2,5 палки;
  • Сахар – 2,5 кг.
  1. Чтобы лучше отмыть грязь с плодов необходимо в таз налить воду, выложить туда все сливы. Оставить на восемь минут. Достать и промыть два раза;
  2. Острым ножом достать косточки. Снять кожицу. Если плоды желтые, то кожуру можно оставить. У этого сорта она мягкая и не чувствуется в варенье;
  3. Плод разрезать на четыре дольки;
  4. Засыпать сахаром;
  5. За час появится сок;
  6. Поставить варится на час. Крышка не нужна. Огонь включить минимальный;
  7. Оставить на 12 часов;
  8. Добавить корицу, гвоздику;
  9. Варить полчаса. Крышкой не накрывать. Снимать постоянно пену;
  10. Достать пряности. Иначе слишком сильно пропитается варенье и получится слишком насыщенный вкус;
  11. Разлить в банки. Закрутить.

Повидло отличается от варенья тем, что это лакомство дольше варят. Цвет получается темнее, чем у варенья. Повидло имеет немного кисловатый вкус. Получается однородная густая масса без кусочков плодов.

  • Слива – 2,4 кг;
  • Кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
  • Сахар-песок – 1,8 кг.
  1. Чтобы приготовить настоящее повидло выбирайте спелые плоды. Червей не должно быть. Готовить необходимо вместе с кожурой;
  2. Промыть плоды;
  3. Сложить в емкость, которую можно ставить на огонь;
  4. Налить воды, так чтобы фрукты полностью погрузились в жидкость;
  5. Закипятить, но не варить. Это нужно для того чтобы кожица отслоилась от плодов;
  6. Остудить;
  7. Достать косточки;
  8. Сок, который выделяется слить в отдельную емкость и использовать по своему усмотрению;
  9. Взять блендер. Взбить;
  10. Посыпать сахаром;
  11. Варочную поверхность включить на малый режим. Уваривать фрукты три часа;
  12. Постоянно необходимо перемешивать и удалять пену;
  13. Добавить лимонку. Размешать;
  14. Проварить пять минуток;
  15. Баночки лучше подходят маленькие. Промыть содой. Поставить в горячую духовку. Крышки проварить;
  16. Переместить повидло в емкости;
  17. Закрыть крышкой;
  18. Перевернуть;
  19. Укутать тканью.

Обычным вареньем никого не удивить, а вот шоколадное варенье мало кто пробовал. По этому рецепту, варенье из сливы заготовленное на зиму, получается оригинального вкуса, ароматное и полезное. И оно точно порадует любителей шоколадных блюд.

  • Порошок – какао – 15 ст. ложек;
  • Сахар-песок – 1,5 кг;
  • Слива – 4,5 кг.
  1. Промыть фрукт;
  2. Косточки удалить;
  3. Готовить следует в кастрюле широкого размера. Налить воды, так чтобы закрылось дно;
  4. Переложить плоды;
  5. Крышку закрыть;
  6. Конфорку включить на среднее положение. Нагревать пока вода не закипит;
  7. Переключить на минимум. Проварить полчаса. Плоды станут мягкими и выделят сок;
  8. Отключить газ. Остудить массу;
  9. Блендером взбить фрукт. Можно взять дуршлаг с широкими дырками, и перетереть плоды. Этот метод более подходит для варенья, так как кожица отделиться от мякоти, и лакомство получится нежным и однородным. Поэтому лучше использовать зрелые сливы, их легко и быстро можно перетереть;
  10. Переложить обратно в кастрюльку;
  11. Засыпать 600 грамм сахара;
  12. Перемешать;
  13. Поставить на огонь;
  14. Закипятить. Проварить полчаса на малом огне;
  15. Часто перемешивать, чтобы не подгорела масса;
  16. Засыпать оставшуюся норму сахара и какао. Перемешать;
  17. Если по вкусу варенье кисловатое, то можно увеличить содержание сахара;
  18. Проварить 20 минут;
  19. Поместить в баночки. Крышку закрутить.

Если любите густое варенье, то применяйте поздние сорта. Если используете ранний сорт, то стоит добавлять в рецепт большее количество сахара и какао. Чтобы масса напоминала шоколадные конфеты, стоит добавить больше какао.

Это варенье стоит попробовать всем. Оно имеет яркий вкус и оригинальный аромат. Вам будет приятно удивить гостей этим интересным и вкусным лакомством.

  1. У фруктов убрать листья, ветки и другой мусор;
  2. Промыть;
  3. Удалить косточки;
  4. Мякоть разрезать на мелкие куски;
  5. Орехи перебрать. Убрать, если есть, куски скорлупы и перегородки. Взять тарелку глубокого размера, пересыпать орехи. Залить водой. Она должна быть комнатной температуры. Выдержать полчаса;
  6. Подготовить емкость большого размера, которую можно ставить на огонь. Переложить подготовленные фрукты;
  7. Проварить 20 минут. Если плоды не выделяют сок, необходимо добавить воду. В процессе варки надо мешать и снимать пену;
  8. Засыпать сахар к сливам. Проварить минут 40. Готовить на малом огне;
  9. Сцедить воду с орехов. Переложить к сливовой массе. Перемешать;
  10. Закипятить. Проварить минут 20;
  11. Убрать с огня. В горячем состоянии закатать.

Если сочетать сливу с апельсином, то получится удивительный десерт, которым будет наслаждаться вся семья в холодные вечера. Лакомство выходит сладким, имеет легкую кислинку сливы и неповторимый аромат апельсин. Чтобы не изменился цвет варенья, перемешивайте только деревянной ложкой.

Избежать засахаривания десерта, поможет лимонная кислота. Добавьте чайную ложку лимонки на килограмм сахара и ваше варенье сохранится в первоначальном виде.

Источник:
Варенье из сливы без косточек — 9 простых рецептов
Слива – это вкусный, ароматный и полезный фрукт. Чтобы в зимние вечера было чем полакомится, можно приготовить варенье из этих плодов. Варенье из слив без косточек на зиму — простой рецепт
http://attuale.ru/varene-iz-slivy-bez-kostochek-9-prostyh-retseptov/

Варенье на зиму рецепты из слив

Летом и осенью мы все стараемся приготовить как можно больше самых разнообразных заготовок на зиму. Зато потом, неторопливыми и холодными зимними вечерами, когда за окном бушует вьюга да ветер посвистывает, так приятно завернуться в уютный плед да попить горячего чайку с вареньем. А если оно сделано своими руками, да еще из фруктов и ягод, выращенных в собственном саду, тогда варенье еще вкуснее! Вот для этого наш сайт и предлагает сегодня приготовить вкусное и совершенно простое в приготовлении варенье из слив на зиму.

История варенья из слив

Само слово «варенье» происходит от древнерусского «варение», которое обозначало вареное лакомство. Кстати, во всем мире вареньем называют исключительно наше блюдо, потому что в Англии, например, это называется джемом или мармеладом, во Франции – конфитюром и так далее. Однако, как его не назови, это очень вкусное лакомство, которое, между прочим, имеет тысячелетнюю историю.

История варенья началась на Востоке, а его непосредственным предком считают знаменитый рахат-лукум, который с незапамятных времен варили из меда, фруктов, розовой воды и крахмала. А вот в Европу варенье попало только в XIVвеке и, кстати, получилось оно не таким сладким, как восточное.

Говорят, что самые большие поклонники варенья — англичане. Мол, каждая вторая британская семья даже не представляет себе завтрака без традиционного тоста с вареньем. Но ХозОБоз то знает, что больше всего варенье любят у нас! Настолько, что кое-кто удосужился за бочку варенья (это был Мальчиш-плохиш из известной повести Аркадия Гайдара) совершить предательство! Нашим читателям ничего такого не грозит, потому что готовить варенье они уже умеют и сами могут им соблазнять. Поэтому будьте внимательны, — варенье из слив, которое мы сегодня будем готовить, имеет очень соблазнительный вкус.

Кстати, о вкусах. Варенье можно приготовить практически из любых фруктов и ягод. Например, в Англии существует легенда, согласно которой апельсиновый джем, он же мармелад, впервые приготовил личный врач Марии, королевы Шотландской. Королева страдала морской болезнью, а врач лечил ее апельсиновыми дольками, посыпанными сахарной пудрой. Личный же повар Марии готовил ей сладкий отвар из апельсинов и айвы. Монархине настолько пришелся по вкусу этот отвар, что его держали постоянно на столике у ее кровати. Есть версия, что само слово «мармелад» произошло собственно от фразы «Marie est malade», что в переводе означает «Мария больна». Правда, достоверность этой версии кажется несколько сомнительной. Более вероятно, что корни нужно искать в португальском языке, поскольку слово «marmelo» означает «айва». Тем более что даже французы в самом начале называли мармеладом именно варенье из айвы.

Другая легенда существует в Шотландии. Там уверены, что варенье «придумала» некая Дженит Кейлер. Как-то ее муженек принес домой много апельсинов, купленных по дешевке. Они оказались настолько кислые, что сначала Дженитсобралась, было, их выбросить, но вовремя спохватилась и приготовила из кислых апельсинов умопомрачительный джем. Ингредиенты для приготовления варенья из слив

  • 1 кг слив;
  • 1 кг сахара.

Приготовление варенья из слив
Сливы нарезаем, извлекаем косточки, ведь мы же собираемся готовить варенье из слив без косточек.

Моем и разрезаем сливы на две половинки. Извлекаем косточки.
Засыпаем сливы сахаром и оставляем на 12-14 часов. Удобнее всего оставлять на ночь, тогда на следующий день можно будет с самого утра начать готовить варенье из слив, рецепт которого вам сегодня предлагает наш сайт.

Засыпаем сливы сахаром и оставляем их на 10-12 часов
По истечении времени сахар должен подтаять, а сливы пустить сок.

После 10-12 часов сливы пустят сок, а сахар растаяет
Ставим кастрюлю со сливами на огонь. Доводим до кипения. Снимаем с огня. Не забываем снимать пенку!

Ставим сливы на огонь, доводим до кипения, снимаем с огня. Не забываем снимать пенку
Полностью охлаждаем варенье из сливы и снова ставим на огонь. Доводим до кипения и снова выключаем огонь. Охлаждаем. Повторяем это процесс еще раз, то есть в общей сложности мы должны три раза довести варенье до кипения.

Теперь полностью охлаждаем варенье, потом опять ставим на огонь и доводим до кипения, опять охлаждаем. Так доводим до кипения сливы 3 раза
Когда третий раз мы довели варенье до кипения и сняли с него пенку, можно разливать его в простерилизованные банки и закрывать крышкой. наш сайт советует использовать стеклянные банки (например, из-под томатной пасты) с самозакручивающимися крышками, это не так хлопотно, как использовать ключ для закруток. Главное, чтобы банки и крышки вы не забыли простерилизовать. Кстати, если крышки лучше кипятить в воде, то банки проще стерилизовать в микроволновой печи.

Теперь самое время разливать варенье по стерилизованным банкам
Варенье готово и ждет своего часа! Польза варенья из слив

Вот мы и приготовили сегодня варенье из сливы на зиму, хотя, наш сайт подозревает, что не все баночки с вареньем дождутся зимы – некоторые будут съедены уже в ближайшее время. Это и неудивительно, ведь варенье из сливы, рецепты которого можно найти в кулинарной книге любой хозяйки – это не только вкусно, но и полезно. Может быть, не все знают, что варенье из сливы без косточки является действительно очень полезным для здоровья — сливы хорошо воздействуют на работу желудочно-кишечного тракта, они улучшают пищеварение и оказывают дезинфицирующее действие, а также успокаивают боль в желудке. Это как раз тот случай, когда сладкое – полезно!

Источник:
Варенье на зиму рецепты из слив
Рецепт варенья из слив на зиму Выпечка и десерты. Летом и осенью мы все стараемся приготовить как
http://basefood.ru/253-retsept-varenya-iz-sliv-na-zimu.html

Секреты варенья из слив с апельсином на зиму

Секреты варенья из слив с апельсином на зиму. Рецепты варенья из слив с апельсином: кавказское, «сухое» и много других вариантов

В природе время созревания апельсинов и слив происходит в разное время.

Апельсин – тропический фрукт и сезон его массового сбора наступает сразу за окончанием срока созревания сливы – «жительницы» умеренных широт.

Но благодаря высокой урожайности цитрусов и отличным свойствам, позволяющим длительно хранить урожай, в наших супермаркетах они круглый год имеются в изобилии.

Неизвестно, кому принадлежит идея, сварить варенье из слив с апельсином на зиму, но этот человек не лишён вкуса, потому что слива отлично сочетается с цитрусами.

У этих двух плодов даже есть пряные специи, которые обоим могут служить прекрасными спутниками, например, ваниль и корица – наиболее часто используемые комбинации в приготовлении десертов и напитков на основе апельсинов и слив.

Что касается технологии варки варенья, то этот процесс, в общих чертах, понятен всем, но многие женщины часто готовят, не задумываясь о физических и химических законах, которыми люди пользуются в быту постоянно, а успех кулинарного мастерства зависит от понимания процессов, происходящих во время механической и тепловой обработки продуктов.

В кулинарии мелочей не бывает, как в любой науке. С ней тесно связана биология, химия и физика. Если хотите добиться успехов в кулинарном деле, чаще вспоминайте естественные науки, потому что понимание их законов поможет сварить варенье и приготовить любое блюдо без ошибок, с первой попытки.

Варенье из слив с апельсином – основные технологические принципы

Пюреобразная масса из фруктов и сахара – это джем, а варенье – кусочки фруктов в сиропе. Технология варки варенья – традиция славянской кухни. Заметим, что до тех пор, пока сахар был дорогим и труднодоступным продуктом, варенье варилось на меду. Эта информация – для тех, кто захочет узнать вкус настоящего древнерусского десерта.

На первый взгляд, варка варенья не представляет никаких сложностей, но, приготовить целые кусочки или дольки в прозрачном сиропе удаётся не каждой хозяйке. Иногда, вместо варенья, получается сладкая пюреобразная масса – вкусно, но выглядит не так заманчиво.

Как получить красивые, целые дольки в варенье из слив с апельсином?

Многие хозяйки используют метод многократного уваривания фруктов в собственном соку, предварительно пересыпая их сахаром, это – так называемое, варенье «пятиминутка». Такой способ вполне пригоден, когда фрукты имеют достаточную плотность, чтобы не развариться уже на первом этапе. Слишком плотные плоды, плохо выделяющие сок, слишком долго растворяют сахар.

Следующий способ варки предусматривает предварительное приготовление сахарного сиропа, в который опускают плоды и варят до тех пор, пока сок плодов не соединится с сиропом. К этому этапу нужно отнестись с максимальным вниманием, и даже проявить научный подход, вспомнив, что такое диффузия жидкостей, их плотность. От того, насколько высока концентрация сахара в сиропе и в межклеточном соке, зависит качество готового варенья.

По законам физики, плотная жидкость (сироп), проникая в среду менее плотную (клеточный сок в плодах), вытесняет её, полностью замещая собой. Этому процессу содействует повышение температуры. Сахар вытесняет жидкость из клетки, которая переходит в межклеточное пространство плода. В идеале нужно, чтобы сахар проникал в клетку быстрее, а межклеточный сок параллельно выходил в межклеточное пространство немного медленнее, чтобы обеспечить нормальную плотность плода, в соотношении 1:1.

При температуре 100 градусов внутриклеточный сок закипает, что создаёт препятствие проникновению сахара вовнутрь клетки, но в результате, после охлаждения влага теряется, выходя паром. Внутри плода и его клеток образуется вакуум, который затягивает сахар. Следовательно, нужно чередовать варку и охлаждение, чтобы создать эффект вакуума. Варка должна протекать при температуре, близкой к кипению сока. Плоды нужно опускать в сироп, подогретый до 80-85оС – разница температуры будет способствовать быстрому замещению сока в межклеточном пространстве.

Есть ещё один нюанс, на который надо обратить внимание: почти для всех сортов слив концентрация сахара в сиропе должна составлять 25-40%, а для цитрусовых плодов – 70-75%. В этом случае, самый быстрый и удобный способ – нахождение среднего арифметического соотношения, то есть, суммируем два показателя и делим значение на два. Получаем количество сахара на килограмм подготовленного сырья – 52,5%, то есть – 525 г.

Остальные технические подробности – подготовка горячей и сухой стерильной тары, горячий разлив готового варенья из слив с апельсином, немедленное укупоривание и укутывание банок с вареньем – знакомы каждой хозяйке, поэтому приступаем к приготовлению варенья из слив с цитрусовыми нотками.

Рецепт 1. Варенье из слив с апельсиновым соком и цедрой

Состав:

Сливы «Ренклод» 1 кг

Апельсины 4-5 шт.

Приготовление:

Подготавливаем апельсины: с помытых фруктов срезаем острым ножом кожицу, стараясь не задевать, под тонким оранжевым, слоем белую часть. Можно снять кожицу на тёрке, но в банке варенья из слив с апельсином на зиму будет красивее смотреться тонкая и длинная соломка из апельсиновой цедры.

Для приготовления сахарного сиропа используем сок апельсинов, с которых снята цедра. Сироп должен быть густым, поэтому сок и сахар варим в соотношении 50/50. Из одного килограмма апельсинов можно получить 750-800 мл сока, поэтому для сиропа из 1,150 кг сахара понадобится 1,35 кг сочных цитрусовых плодов. Увариваем сироп из сахара и апельсинового сока до уменьшения на 1/3 часть. Даём немного остыть, и погружаем в него подготовленные дольки слив.

Отбираем плотные сливы, удаляем плодоножки. На пару часов, оставляем их в крепком содовом растворе. В промышленном консервировании используется более активный раствор каустической соды, но, во избежание травм и ожогов, не стоит поддаваться такому искушению. Сода, как растворитель жира, удаляет с поверхности плодов налёт эфирных масел, подсушивая кожицу слив, а это, в свою очередь, приводит к расширению пор и способствует более лёгкому проникновению сахара вовнутрь мякоти плода. Сода пищевая действует так же, как каустическая, но немного медленней, зато и безопасней. После содовой ванны тщательно промываем сливы, разрезаем пополам и удаляем косточки. Сливы доводим до кипения 2-3 раза, но не кипятим в готовом апельсиновом сиропе. При последней варке добавляем апельсиновую цедру.

Состав:

Дольки апельсинов, очищенные 0,5 кг

Слива «Угорка» 500 г

Способ приготовления:

Подготовленные дольки апельсинов и слив (процесс подготовки слив – в рецепте №1) наколите иголкой и сложите в жаропрочную посуду с антипригарным покрытием, пересыпав сахаром каждый слой. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место. Когда заметно выступит сок, поставьте кастрюлю без крышки в разогретый духовой шкаф (200-220оС) и выдержите варенье до момента закипания. После достаньте ёмкость и опустите в приготовленный таз с ледяной водой. Аккуратно перемешайте сироп, стараясь не помять ягоды, и снова поставьте посуду в духовку. Проделайте эту операцию трижды. В третий раз, доведя сироп до кипения, выключите духовку, а варенье накройте крышкой, и не доставайте, пока не остынет. Фасуйте холодным в стерильные банки, присыпав поверхность слоем сахара. Под крышку положите пергамент, плотно укупорьте и храните в кладовке.

Рецепт 3. Варенье из слив с апельсином на зиму, на меду

Состав:

Алыча, жёлтая 1,5 кг

Апельсиновый сок 750 мл

Приготовление:

Спелую алычу отсортируйте и помойте, а затем бланшируйте в кипящей воде до пяти минут, и переложите, сразу же, в холодную воду. Ягоды разрежьте на половинки, удалите косточки.

Доведите до кипения апельсиновый сок и положите в него мёд (гречишный). Снимайте пену до прозрачности. Затем на 10 минут погрузите ягоды. Сразу же разливайте варенье в горячие банки и укупоривайте.

Рецепт 4. «Ботекс» для фруктов – варенье из слив с апельсином

Состав:

Апельсиновый сироп 0,5 л

Слива, медовая (жёлтая) 1,0 кг

Приготовление:

Сливы переберите и помойте. Выложите их на плоское блюдо в один слой и заморозьте. Тем временем, сварите сироп из равного количества сахара и апельсинового сока. Уваривайте сироп да пробы «на тонкую нитку», затем 300-350 мл сиропа отделите, а остальной продолжайте уваривать, уменьшая его объём на 30%. Негустой сироп, при температуре 45-50оС, набирайте в медицинский шприц и обкалывайте им замороженные сливы с косточкой, складывая их в кастрюлю с густым сиропом. Пусть постоят до выравнивания температуры, а после проварите до 95-98оС, и немедленно укупоривайте. Под крышки положите пергаментную бумагу.

Рецепт 5. «Сухое варенье» из слив с апельсином на зиму

Состав:

Сливы (крупные) 1,4 кг

Приготовление:

Сварите очень густой сироп, добавив ваниль. Подготовьте апельсины, нарежьте их дольками. Сироп охладите до 80-85оС, и положите в него апельсиновые дольки на 10 минут. После снимите с плиты, и дождитесь полного остывания. На лист, покрытый фольгой, выложите дольки в один слой и сушите в разогретой духовке при 40оС.

Подготовьте сливы: отсортируйте их, бланшируйте 5 минут в кипящей воде, затем опустите в холодную воду и, после охлаждения, разрежьте дольками, удаляя косточки. Подогрейте сироп, в котором варились апельсины, положите в него дольки слив, варите до момента закипания. Так же, как дольки апельсинов, сушите в духовке.

Сушёные фрукты уложите в банки, пересыпав сахаром, и храните, не допуская попадания влаги, при комнатной температуре.

Рецепт 6. Кавказское варенье из слив с апельсином на зиму

Состав:

Имбирь, натёртый 20 г

Грецкий орех (ядра, очищенные) 100 г

Слива «Венгерка» или «Ренклод» 1 кг

Апельсиновая цедра 50 г

Дольки апельсинов 1,2 кг

Приготовление:

Подготовьте фрукты: из слив удалите косточки, с апельсинов снимите цедру, нарежьте её тонкой соломкой, а очищенные дольки проколите деревянной зубочисткой в нескольких местах. В густой сироп опускайте сначала сливы, а затем – апельсиновые дольки. Доведите до кипения и резко охладите, поставив кастрюлю с вареньем в таз с ледяной водой. Снова прогрейте до температуры, близкой к кипению, добавьте цедру, имбирь, корицу и орехи. Перемешайте и убирайте с плиты. Фасуйте в горячие банки и храните в прохладном месте.

Варенье из слив с апельсином – полезные советы и хитрости

Варите варенье, помешивая его и снимая пену, только деревянной ложкой или лопаткой. Металлические ложки влияют на цвет плодов.

Чтобы варенье не засахарилось, в сироп добавьте лимонную кислоту, по одной чайной ложке на килограмм сахара.

От качества сахара и плодов зависит прозрачность сиропа, образование пены. Лучшими качествами обладает сахар прессованный, так как его больше очищают.

Если фрукты куплены на рынке, и трудно судить о том, когда они были сорваны, то выдержите их в холодной воде, затем просушите. Такой приём при варке уменьшит образование пены, поможет избавиться от возможного наличия пестицидов, а если воду слегка посолить, то можно избавиться и от плодожорки.

Источник:
Секреты варенья из слив с апельсином на зиму
В природе время созревания апельсинов и слив происходит в разное время. Апельсин – тропический фрукт и сезон его массового сбора наступает сразу за — узнайте больше, автор Екатерина Данилова — Женское мнение
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sekrety-varenia-iz-sliv-s-apelsinom-na-zimu-retsepty-varenia-iz-sliv-s-apelsinom-kavkazskoe-sukhoe-i-mnogo-drugikh-variantov/

COMMENTS