Вкусные супы фото

Как приготовить самый вкусный борщ: пошаговый рецепт с фото

Как приготовить самый вкусный борщ: пошаговый рецепт с фото

Все поклонники вкусной еды точно знают то, что традиционная украинская кухня не обходится без борща. Рецепт самого вкусного борща должна знать каждая хозяйка, ведь это отменное первое блюдо, которым можно зацепить сердце любого мужчины. Конечно же, это при том условии, что оно будет приготовлено правильно, без каких-либо ошибок.

Данное блюдо обладает всеми чертами, традиционными для украинской и южно-русской кухонь, его готовили еще наши предки — славяне. Свое название он получил оттого, что основным ингредиентом в составе такого блюда является свекла, а в древние времена овощ носил название «борщ». С территории Киевской Руси, где блюдо было придумано, оно распространилось по всем окрестностям и даже в соседние государства. Именно поэтому в настоящее время в таких странах, как Польша, Литва, Румыния и Беларусь. Это яство очень любили российские правители Екатерина Вторая и Александр Второй, а также известная балерина Анна Павлова, чье имя также вошло в историю.

Существует немалое количество разновидностей данного супа, и какой борщ самый вкусный, по сей день остается загадкой. Такое разнообразие связано с тем, что каждый народ вкладывал в добытый рецепт что-то свое, свойственное национальным традициям родного государства — это в коре меняло вкусовые качества готового блюда.

Все представленные разновидности делятся на две крупные категории: красный борщ и холодный, который в народе еще называют холодником. Холодник более распространен на территории Беларуси, где его употребляют вприкуску с горячим вареным картофелем.

Приготовить такое блюдо очень просто — в его основе лежит заранее подготовленная свекла, которую предварительно необходимо мариновать. Как правило, в такое блюдо все ингредиенты добавляются в сыром виде. Все составляющие разбавляются кефиром или другими кисломолочными продуктами, в общую кастрюлю добавляется желаемое количество отваренных вкрутую куриных яиц, а затем все заправляется сметаной и подается на стол.

В мире имеется немалое количество поклонников такого яркого и вкусного блюда. Готовят его преимущественно летом или весной, когда все ингредиенты можно легко добыть в свежем виде.

Однако, как признаются многие гурманы, самый вкусный борщ — красный, который готовится путем термической обработки продуктов, а подается в горячем виде. Основными его ингредиентами являются овощи, которые изначально желательно брать в свежем виде. Как правило, в стандартный набор входят морковь, картофель, свекла, капуста, помидоры и зелень. При желании можно приготовить постный борщ, однако многие хозяйки предпочитают предварительно готовить мясной бульон из разных видов мяса. Во многих пошаговых рецептах самых вкусных борщей рекомендуется использовать отвар из курицы или свинины. С таким мясным сочетанием в бульоне готовый суп получается наиболее ароматным и нежным на вкус.

Перед тем как подавать готовое блюдо на стол, его заправляют сметаной или майонезом. В украинской культуре особенно распространена традиция поедания такого супа вприкуску с чесноком и хлебом.

Для того чтобы приготовить отличный суп, который является королем традиционной украинской кухни, не нужно обладать большим количеством навыков в области кулинарии. Достаточно просто понимать очередность варки ингредиентов, а также знать то, как правильно сварить вкусный и прозрачный бульон для будущего супа.

Многие знаменитые кулинары рекомендуют для приготовления самого вкусного борща использовать свинину или в крайнем случае курицу. В случае выбора первого варианта, лучше всего брать для варки грудную часть и кости, которые можно недорого купить почти в любом мясном магазине.

Приготовление бульона следует начать с варки костей, которые следует залить холодной очищенной водой. После этого кастрюлю следует накрыть крышкой и поставить вариться на плиту. Как только содержимое начнет кипеть, следует убавить огонь и начать постепенно снимать образовавшуюся пенку. Правильные действия на данном этапе обеспечат вкусный и прозрачный бульон.

Как показывает практика, для самого вкусного борща кости нужно варить на протяжении пары часов, не выключая огонь и регулярно снимая пенку. После этого к ним нужно добавлять мясо в том количестве, которое указано в выбранном рецепте. В таком составе кастрюлю нужно держать на слабом огне на протяжении пары часов.

В том случае, если бульон готовится из курицы, потребуется около часа или двух для его приготовления. Если выбран такой вариант бульона, в него не рекомендуется добавлять другой вид мяса, чтобы не перебить вкусовые качества.

В классическом рецепте самого вкусного украинского борща рекомендует взять стандартный набор ингредиентов. В него обязательно входит ярко-красная свекла (в некоторых рецептурах называется буряком) — пара корнеплодов, не более 0,5 кг свежей капусты, пара морковок средних размеров, столько же луковиц, пять картофелин. Это основной суповой набор, который рассчитан на бульон, сваренный из 800 г свиного мяса.

Шаг 2. Подготовка ингредиентов, их предварительная обработка

Все составляющие борща необходимо заранее помыть и очистить от кожуры. После этого картофель нужно нарезать на кубики средних размеров. Как показывает практика, корнеплоды, порезанные именно таким образом, придают готовому супу особенный вкус.

В отдельную тарелку следует натереть на крупной терке свеклу. Многие предпочитают нарезать ее соломкой или брусочками вручную, однако в рецептах самых вкусных борщей нередко говорится о том, что овощ, измельченный именно таким образом, придает в конечном результате блюду тот самый оригинальный красный или даже бордовый цвет. После того как свекла будет обработана на терке, ее следует окропить соком половинки лимона и, тщательно перемешав, оставить в прохладном месте на 15-20 минут.

Капусту нужно нашинковать, что большинство хозяек делает с помощью обычного кухонного ножа. Однако, в современном мире имеется немалое количество приспособлений, которыми также можно воспользоваться. Некоторые кулинары рекомендуют измельчать овощ кубиками, однако от этого вкусовые качества супа не меняются.

Самым вкусным украинский борщ становится только в том случае, если в качестве заправки хозяйка использует перетертое с чесноком сало. Для ее приготовления нужно взять небольшой кусочек этого продукта (около 50 граммов) и тщательно его измельчить. После данной процедуры в общую миску добавляются пара зубков чеснока, и в таком составе масса давится в ступке до образования состояния однородности. В готовом виде заправку нужно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник до того момента, пока она не потребуется.

Некоторые опытные домохозяйки советуют использовать для приготовления такой смеси старое сало, которое имеет слегка желтоватый цвет. Однако наравне с ними имеются рекомендации относительно использования ароматного шпика со специями.

Правильно приготовленная зажарка — это тот элемент, без которого не получится самый вкусный борщ. Фото с изображением ярко-красного борща делаются четко передают тот цвет, который должен получиться у блюда, если для него правильно готовилась зажарка.

В самом начале нужно разогреть сковороду, желательно с антипригарным покрытием, на которую следует налить небольшое количество подсолнечного масла. После того как оно нагреется, нужно выложить на сковороду морковь, натертую на терке, а также измельченный лук. После этого к ним следует отправить 3-4 помидора, предварительно очищенные от шкурок, или 2-3 ложки томатной пасты. Овощи в процессе жарки нужно хорошо перемешивать. Спустя некоторое время к ним необходимо добавить свеклу и хорошо перемешать. Все, что имеется в сковороде, накрывается крышкой и тушится на протяжении 10-15 минут.

Для начала необходимо подогреть до состояния кипятка приготовленный бульон, в который следует отправить подготовленный картофель и рубленое мясо. В таком составе блюдо готовится на протяжении 10 минут, после чего в него нужно добавить нашинкованную капусту, продолжая варить на быстром огне на протяжении недолгого периода — около 10 минут.

После того как овощи начнут становиться более-менее мягкими, огонь следует убавить и добавить в кастрюлю подготовленную зажарку. В таком составе все кипятится до полной готовности овощей, в борщ добавляется заправка, сделанная из сала и чеснока, а также мелко рубленая зелень, соль, перец и другие приправы по вкусу. В обязательном порядке сюда следует добавить 1-2 лавровых листочка, которые придают блюду не только приятный аромат, но и некую пикантность.

То, как приготовить самый вкусный борщ, должна знать любая хорошая хозяйка. Данное блюдо может стать особенным, если в процессе его создания следовать основной инструкции и знать некоторые небольшие хитрости.

Немалая часть успеха заключается в правильно выбранных продуктах. Для приготовления борща не стоит бояться взять слишком жирные куски мяса — сочность и мягкость бульона, а также его насыщенность еще никогда не вредили готовому блюду. Отдельная хитрость заключается и в выборе свеклы: ее лучше брать небольших размеров. В таких корнеплодах наблюдается меньшее количество прожилок, что обеспечивает большую сочность плода и, как следствие, более яркий цвет готового борща.

В том случае, если выбранная для приготовления блюда картошка слишком разваристая, ее можно порезать покрупнее — к тому времени, когда сварится капуста, картофель еще не успеет развариться до состояния пюре. В некоторых семьях предпочитают его предварительно обжаривать перед закладкой — овощ получается не только плотным, но еще и по-особенному вкусным.

В общем составе ингредиентов можно использовать болгарский перец — он придаст вкусу готового борща некую изюминку. Такой овощ лучше всего выбрать на рынке. Идеально подойдет плод зеленого цвета и довольно неказистый на вид — такой будет наиболее ароматным и насыщенным полезными компонентами.

В том случае, если для варки борща используются разные виды мяса, лучше всего его брать в пропорции 1:1.

В качестве заправки можно использовать не только сало и чеснок. Для разнообразия на конечном этапе приготовления супа можно использовать топленое масло, поджаренные шкварки или простую сметану с максимальным процентом жирности.

Для того чтобы суп получился максимально ароматным, после приготовления кастрюлю с ним желательно замотать в полотенце и оставить настаиваться на протяжении шести часов — результат приятно удивит.

Рецепт самого вкусного борща (с фото), который представлен здесь, не является стандартом. Его можно разнообразить любым образом по желанию хозяйки. Некоторые добавляют в такой суп свои секретные ингредиенты, которые улучшают качество готового блюда. Примером таковых могут стать бобовые, грибы или какие-то особенные специи.

Источник:
Как приготовить самый вкусный борщ: пошаговый рецепт с фото
Все поклонники вкусной еды точно знают то, что традиционная украинская кухня не обходится без борща. Рецепт самого вкусного борща должна знать каждая хозяйка, ведь это отменное первое блюдо, которым можно зацепить сердце любого мужчины. Конечно же, это при том условии, что оно будет приготовлено правильно, без каких-либо ошибок.
http://www.syl.ru/article/362613/kak-prigotovit-samyiy-vkusnyiy-borsch-poshagovyiy-retsept-s-foto

Куриный суп — 12 вкусных рецептов

Во многих странах куриный суп самый распространенный. Он помогает набраться сил после болезней и тренировок, легко усваивается. Эту похлебку практически невозможно испортить. Чтобы ваши близкие остались довольны следуйте рекомендациям и готовьте по проверенным методам.

Чаще всего суп дополняется вермишелью. Лучше использовать мелкую, которая быстро готовится, и добавлять перед самым окончанием варки.

  • вермишель;
  • специи острые;
  • масло – 25 г сливочное;
  • картошка – 2 клубня;
  • куриная грудка – 1 шт.;
  • соль;
  • вода – 3000 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • лавр – 2 листа;
  • морковка – 1 шт.
  1. Поместить в воду грудку.
  2. Подсыпать соли.
  3. Когда вода забурлит, пену снять.
  4. Присыпать специями.
  5. Проварить полчаса.
  6. Картофель порезать.
  7. Закинуть в бульон.
  8. Добавить лавр.
  9. Морковь измельчить. Использовать мелкую терку.
  10. Лук нашинковать мелкими кусками.
  11. Растопить масло в сковороде.
  12. Поместить овощи подготовленные. Обжарить.
  13. Филе достать.
  14. Порезать мелкими кусками.
  15. Смешать с обжаркой.
  16. Отправить в бульон.
  17. Засыпать вермишель.
  18. Проварить пять минут.

Куриный суп с рисом простой и вкусный. Если хотите, чтобы похлебка получилась легкой, диетической и питательной, то самое время воспользоваться предложенным вариантом.

  • перец;
  • рис – 210 г;
  • сыр плавленый – 260 г;
  • укроп – 20 г;
  • филе – 420 г куриное;
  • петрушка – 20 г;
  • соль;
  • морковка – 110 г;
  • картошка – 320 г.
  1. В воду уложить филе.
  2. Присолить.
  3. Вскипятить.
  4. Подсыпать перец.
  5. Проварить полчаса.
  6. Вынуть филе.
  7. Закинуть в бульон рис. Поварить четверть часа.
  8. Морковку измельчить. Использовать крупную терку.
  9. Картошка потребуется кубиками.
  10. Нарезать мясо.
  11. Закинуть в бульон.
  12. Поварить.
  13. Поместить сыр. Перемешать.
  14. Дождаться полного приготовления картошки.

Эта вариация часто используется в детских садиках.

  • грудка – 550 г;
  • укроп – 45 г;
  • соль;
  • вода – 2300 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • перец – 1 шт. красный;
  • картошка – 3 шт.
  • масло – 25 г;
  • мука – 8 ст. ложек;
  • молоко – 4 ст. ложки;
  • соль;
  • яйцо – 1 шт.
  1. Поместить в воду курицу.
  2. Поварить.
  3. Картошку измельчить кубиками.
  4. Перец по форме потребуется, как и картошка.
  5. Лук порубить полукольцами.
  6. Морковку превратить в соломку.
  7. Нашинковать зелень.
  8. Мясо достать.
  9. Овощи закинуть в бульон.
  10. Засыпать зелень.
  11. Проварить четверть часа.
  12. Закинуть картошку.
  13. Продукты для клецок смешать.
  14. Закинуть в бульон, захватив массу ложкой.
  15. Подсолить.
  16. Нарезать мясо.
  17. Поместить в суп.

Легче всего приготовить суп в мультиварке.

  • морковка – 130 г;
  • филе – 420 г;
  • масло;
  • вермишель – 0,5 кружки;
  • вода – 240 мл;
  • соль;
  • картошка – 370 г;
  • лук – 130 г.
  1. Нашинковать лук.
  2. Натереть морковку.
  3. Выставить на приборе «Жарка».
  4. Поместить в чашу овощи. Влить масло. Обжарить.
  5. Влить воду.
  6. Присолить.
  7. Поместить курицу.
  8. Картошку измельчить кубиками.
  9. Закинуть в чашу.
  10. Выставить таймер – час.
  11. Режим «Суп».
  12. Через полчаса поместить вермишель.

Вкусная похлебка, которая придется по вкусу любителям грибов.

  • курица – 570 г;
  • соль;
  • картошка – 4 клубня;
  • яйцо – 1 шт.;
  • перец;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 230 г;
  • укроп – 35 г;
  • морковка – 1 шт.
  1. Поместить в воду курицу.
  2. Вскипятить.
  3. Снять пену.
  4. Лук нашинковать.
  5. Закинуть в бульон.
  6. Проварить четверть часа.
  7. Порубить морковку. Отправить в жидкость.
  8. Отварить яйцо.
  9. Закинуть грибы. Можно использовать любые.
  10. Посолить.
  11. Картошку измельчить.
  12. Отправить в суп. Проварить.
  13. Яйцо разрезать.
  14. Добавить в тарелку порционно.

Вкусный, питательный и очень полезный для всех вариант.

  • грудка – 470 г куриной;
  • соль;
  • картошка – 4 шт.;
  • сельдерей;
  • морковка – 4 шт.;
  • укроп;
  • лук – 3 шт.;
  • петрушка;
  • вермишель – 50 г.
  1. Нарезать на куски мясо.
  2. Залить водой.
  3. Вскипятить.
  4. Убрать пену.
  5. Подсолить.
  6. Разрезать лук. Закинуть в бульон.
  7. Измельчить морковку кубиками.
  8. Проварить восемь минут.
  9. Порезать картошку.
  10. Закинуть в бульон.
  11. Отварить.
  12. Посыпать вермишелью.
  13. Отварить.
  14. Нашинковать зелень.
  15. Присыпать суп.

Легкая похлебка с добавлением овощей подходит для питания всей семьи.

  • лапша – 320 г;
  • лук – 1 шт.;
  • укроп;
  • соль;
  • курица – 570 г;
  • капуста цветная – 160 г;
  • петрушка;
  • морковка – 1 шт.
  1. В воду поместить курицу.
  2. Закинуть лук. Он должен быть целым, в кожуре.
  3. Отрезать часть морковки. Отправить в бульон.
  4. Нашинковать укроп.
  5. Отправить в жидкость.
  6. Закинуть соцветия.
  7. Подсолить.
  8. Отварить лапшу.
  9. Нашинковать оставшуюся морковку.
  10. Закинуть в бульон.
  11. Порубить петрушку.
  12. Поместить в суп.
  13. Закинуть лапшу. Перемешать.
  14. Потомить шесть минут.

Если хотите сделать щавелевую похлебку сытнее, то следует варить ее на бульоне.

Если чеснок переварить, то он может придать кушанью неприятный привкус. Поэтому следует добавлять его в конце варки. Хороший вариант зажаривать его вместе с луком.

  • перец;
  • бульон куриный – 1700 мл;
  • масло подсолнечное;
  • картошка – 4 шт.;
  • зелень;
  • сахар;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • соль;
  • курица – 300 г;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • щавель – 55 г.
  1. Проварить курицу в воде.
  2. Картофель измельчить.
  3. Полученные кубики поместить в бульон.
  4. Проварить.
  5. Натереть морковку. Использовать терку крупного помола.
  6. Нашинковать лук. Куски должны быть помельче.
  7. Перец порубить кубиками.
  8. Поместить в сковороду.
  9. Влить масло. Обжарить. Овощи должны стать золотистыми и мягкими.
  10. Щавель порубить.
  11. Закинуть зажарку в бульон.
  12. Поместить щавель.
  13. Подсолить.
  14. Приправить.
  15. Добавить сахар. Он поможет нейтрализовать кислый привкус похлебки. Благодаря этому ингредиенту вкус получится насыщенным и вкусным.
  16. Проварить семь минут.

Пикантный по вкусу, легкий суп доставит приятные моменты в выходной день.

  • филе – 530 г;
  • соль;
  • сыр плавленый – 230 г;
  • перец черный;
  • масло сливочное;
  • картошка – 5 клубней;
  • зелень;
  • морковка – 3 шт.;
  • лавр;
  • лук – 2 шт.
  1. Филе залить водой.
  2. Закипятить.
  3. Подсолить.
  4. Присыпать перцем.
  5. Поместить лавр.
  6. Проварить полчаса.
  7. Достать филе.
  8. Картошку нарезать кубиками.
  9. Морковку перетереть на средней терке.
  10. Нарезать кубиками сыр.
  11. Закинуть в бульон картошку.
  12. Проварить семь минут.
  13. В сковородку поместить масло.
  14. Поместить лук.
  15. Закинуть морковку.
  16. Присыпать солью.
  17. Поперчить.
  18. Зажарить.
  19. Поместить в бульон.
  20. Поварить.
  21. Мясо нарезать небольшими кусками.
  22. Поместить в похлебку.
  23. Закинуть сыр.
  24. Размешать.
  25. Зелень порубить. Подсыпать в каждую тарелку.

Вкус знакомый с детства дополненный курицей станет еще вкуснее.

  • картошка – 3 шт.;
  • лавр;
  • морковка – 1 шт.;
  • курица – 350 г;
  • масло;
  • перец;
  • лук – 1 шт.;
  • куркума – 0,5 ч. ложки;
  • соль;
  • горох – 1,5 кружки дробленого.
  1. Залить водой горох.
  2. Выдержать несколько часов.
  3. Слить воду. Промыть.
  4. Залить водой. Поместить курицу.
  5. Проварить.
  6. Потребуется полтора часа.
  7. Нашинковать лук.
  8. Морковку перетереть. Использовать крупного помола терку.
  9. Поместить в сковороду.
  10. Влить масло.
  11. Подсолить.
  12. Приправить.
  13. Засыпать куркумой.
  14. Зажарить.
  15. Картошку порубить маленькими кубиками.
  16. Когда горох станет мягким поместить картошку.
  17. Подсолить.
  18. Проварить.
  19. Закинуть лавр.
  20. Добавить зажарку.
  21. Потомить пять минут.

Это нежное, сытное и привлекательное на вид кушанье вас покорит.

  • бедро куриное – 4 шт.;
  • соль;
  • лавр – 1 лист;
  • зелень;
  • шампиньоны – 320 г;
  • сливки – 230 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 1200 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • тимьян – 0,5 ч. ложки.
  1. Закинуть бедра в воду.
  2. Поместить лавр.
  3. Подсолить.
  4. Довести до кипения.
  5. Убрать пену.
  6. Укрыть крышкой. Проварить полчаса.
  7. Достать мясо.
  8. Процедить бульон.
  9. Лук нашинковать. Обжарить в масле.
  10. Порубить шампиньоны. Добавить в зажарку.
  11. Присыпать тимьяном.
  12. Обжарить.
  13. Засыпать муку.
  14. Потомить, помешивая минуту.
  15. Переместить в бульон.
  16. Вскипятить.
  17. Нарезать мясо.
  18. Залить сливками бульон.
  19. Добавить курицу.
  20. Закипятить.
  21. Зелень порубить.
  22. Присыпать кушанье.

Можно фарш приготовить самостоятельно, или ускорить процесс и воспользоваться готовым продуктом. Легкое блюдо придется по вкусу всем домочадцам.

  • фарш – 350 г куриный;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль;
  • вода – 1200 мл;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень;
  • морковка – 1 шт.;
  • перец;
  • картошка – 2 шт.
  1. Нашинковать лук. Сделать это как можно мельче.
  2. Морковку перетереть на средней терке.
  3. Картошку нарезать кубиками.
  4. Поместить в сковороду лук и морковку.
  5. Залить маслом.
  6. Зажарить.
  7. Часть зажарки поместить в фарш.
  8. Присолить.
  9. Нашинковать зелень. Закинуть в фарш.
  10. Подсыпать специи.
  11. Вбить яйцо. Размешать.
  12. Намочить руки. Скатать шары. Размер должен быть порционный.
  13. Залить картошку водой.
  14. Проварить.
  15. Закинуть шарики.
  16. Поместить оставшиеся продукты.
  17. Укрыть крышкой. Потомить четверть часа.

Источник:
Куриный суп — 12 вкусных рецептов
Во многих странах куриный суп самый распространенный. Он помогает набраться сил после болезней и тренировок, легко усваивается. Эту похлебку практически невозможно испортить. Чтобы ваши близкие
http://attuale.ru/kurinyj-sup-12-vkusnyh-retseptov/

Суп с грибами — классические рецепты

Суп с грибами — классические рецепты. Как правильно приготовить вкусный грибной суп

Суп с грибами уместен всегда, в любое время года, но особенно классический грибной суп, хорош зимой. А так — как скоро уже холода, надо знать, как правильно приготовить вкусный грибной суп.

Лучший суп получается из белых грибов. Они, вместе с груздями и рыжиками, входят в тройку самых ценных и питательных грибов. Но, при желании, их можно поменять на другие. Это могут быть шампиньоны, подберёзовики, подосиновики.

Думаю очевидно, что самый ароматный суп, будет, ясли он сварен с только — что собранных, свежих грибов. Хотя действуя по сезону возможно приготовить аппетитное первое блюдо из сушеных, мороженных или консервированных грибов. Сама процедура варки, принципиально не меняется. Рассмотрим несколько вариантов, а так-же будут советы и рекомендации по приготовлению.

Суп из свежих грибов — простой пошаговый рецепт с фото

Придерживаясь всех пунктов этого рецепта, Вы получите замечательный результат — ароматный, наваристый, красиво оформленный грибной суп, за который Вас похвалят родные или друзья.

Для приготовления 6 порций супа с грибами потребуется:

  • свежие, предварительно почищенные и замоченные грибы — 500 граммов;
  • средний, по размерам, картофель — 6 штук;
  • одна средняя морковь или половина большой;
  • 1 большая луковица;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • свежая или замороженная зелень укропа и петрушки;
  • сметана 250 мл.

Грибы старательно промыть и измельчить ножом. Оставить целыми 6 маленьких грибочков (ниже поясню зачем…). Овощи очистить.

В просторную кастрюлю наливаем 3 л. воды и опускаем, крупно порезанный, картофель.

Дожидаемся закипания и опускаем грибы. Обеспечиваем медленное кипение в течение получаса. На этом этапе нужно и посолить, помня, что недосол, лучше, чем его противоположность.

Готовим морковь. Разрезаем корнеплод на равные куски, длиной около 4 см. Натираем на корейской терке или режем на брусочки.

Лук нарезаем длинными полосками.

Готовим заправку. На сковороду с раскаленным маслом опускаем морковь и пассируем 8 -10 мин.

К моркови в компанию отправляем лук и продолжаем пассировать. Не допускаем сильного обжаривания, для этого сковороду всё время встряхиваем.

Добавляем в суп нашу пассировку и варим ещё 5 -7 мин.

В последние минуты добавляем черный перец, пробуем на вкус и, если необходимо, добавляем ещё специй.

Всё, суп готов. При подаче выбираем ложкой куски картофеля и разминаем их.

Наливаем суп и сверху, в каждую тарелку, кладем по целому грибочку, которые мы подготовили заранее. Вот Вам и красота!

Подаем со сметаной и зеленью.

Классический грибной суп из сушеных грибов со сметаной

Для приготовления грибного супа по традиционному русскому рецепту вам понадобится: два литра воды, 50 г сухих или 500 г свежих белых грибов, 1 небольшая морковка, корешок петрушки, маленькая луковичка, немного масла или жира для жарки, штук 8 средних картофелин и соль по вкусу.

Если вы готовите первое из сушёных грибов, их обязательно предварительно замочить на 3-4 часа. Затем грибы варят в той же самой воде. Сливать её не стоит, иначе блюдо потеряет свой аромат. Грибы (и сухие, и свежие) нужно варить около 40 минут.

Коренья моркови, петрушки и маленькую луковичку нужно мелко нарезать, слегка поджарить. Пока готовится поджарка, порежьте соломкой картошку. В грибной бульон положите картошку и поджарку одновременно, и варите бульон ещё 20 минут. Солить суп с грибами лучше в конце всего процесса.

Подают классический суп с грибами, со сметаной и свежим нарезанным укропчиком.

Если вы готовите первое из свежих грибов, которые только из леса, их можно закладывать не в воду, а в мясной бульон — это улет. Очень вкусно получается, если в грибной суп сварить и положить само мясо, но не много. Можно поджарить их для большего аромата на сливочном масле, и лишь потом только сварить из них бульон.

В суп из свежих грибов можно положить, по летней поре, небольшой кабачок и помидорку – примерно за 10 минут до окончания варки.

По зимнему времени очень хорошо положить в грибной суп перловой крупы – так суп выходит сытнее.

Можно приготовить грибной рассольник. Для этого в классический суп добавляют нарезанные солёные огурцы – примерно через 20 минут после начала варки грибов. На два литра бульона достаточно взять два небольших огурчика.

Если вы готовите суп на один раз, сметану к нему покупать не обязательно. Можно сварить грибной суп с молочной заправкой – на вкус он не хуже классики со сметаной! Заправка готовится довольно просто: взбейте пару яиц с половиной стакана кислого молока, кусочком сливочного масла и красным перцем. Заправку добавьте в суп за 5 минут до окончания варки.

Если вы не любите сметану, грибной суп можно заправить яйцом. Яйцо нужно взбить и влить в первое, энергично его помешивая.

Если вы любите острые блюда, то в суп с грибами лучше добавить красный перец. Прекрасно подходит в качестве приправы и соевый соус.

Рассмотрите такой вариант, когда разлили жидкое по тарелкам, сверху насыпьте в каждую (кто хочет…) сухариков. Очень рекомендую.

Суп с грибами не только вкусен, но и полезен, потому что содержит ценные аминокислоты. Это валин и триптофан, в первую очередь. Другие аминокислоты могут, при необходимости заменять друг друга, но не они. Значение валина и триптофана неоценимо. Они важны для работы мышц, нервов, хорошего настроения, сна.

В грибах содержаться и некоторые витамины. Особо важными из них, можно считать, витамины группы В.

Обычно, грибы не рекомендуют при проблемах с пищеварением. Но суп, другое дело, особенно, бульон.

Источник:
Суп с грибами — классические рецепты
Суп с грибами уместен всегда, в любое время года, особенно классический. Суп с грибами — разные вариации и полезные советы приготовления вкусного супа
http://miruspehinfo.ru/recept/pervye-bljuda/sup-s-gribami.html

COMMENTS

WORDPRESS: 0
DISQUS: 0